Квітковий мед і його склад
Особливо квіткового меду міститься складна суміш, в основному складається з глюкози, фруктози, сахарози, білків, мінеральних та інших речовин.
За складом квітковий мед буває монофлерний і поліфлерний.
Монофлерний мед - це мед зібраний бджолами з одного виду рослин.
Поліфлерний мед - мед зібраний з квіток різних рослин.
На практиці ми маємо справу з поліферним медом. Належність меду до того чи іншого сорту - визначається за кольором, ароматом і смаком переважаючого в ньому нектару.
Сорти меду розрізняються за своїм хімічним і фізичному складу і ступенем вираженості антимікробних і лікувальних властивостей. Більш точна приналежність до медупевного сорту визначається і залежить від складу пилку.
Умовні рефлекси бджіл добре вивчені, тому з'явилася можливість регулювати політ бджіл і направляти їх на збір нектару з бажаних рослин. Цей прийом ґрунтується на дресируванню і підгодовування їх сиропом, ароматизованим запахом відповідних кольорів.
Існує стільки квіткових сортів меду, скільки існує медоносних рослин. Квітковий мед повинен бути прозорим, може містити бульбашки повітря, сліди пилку.
Характеристики квіткового меду
Будь-квітковий мед і його склад оцінюється за певними характеристиками:
- за кількістю води,
- який смак у меду,
- який аромат,
- який запах,
- відсутності домішок,
- прозорістю,
- якого кольору квітковий мед.
Якісний мед містить менше 18,6% води, має приємний смак і аромат, в основному у квіткового меду відсутня карамелизация, немає бродіння, немає сторонніх запахів. Практично без домішок, що впливають на зовнішній вигляд або харчові властивості.
У природі навіть на не великий території, але з різноманітною рослинністю, склад квіткового меду буде відрізнятися. Відмінність його криється в кількості глюкози і фруктози (інвертованих цукрів).
У квітковий мед входять дікстріни, що впливають на густоту меду. Чим більше дікстріна, темі гущі мед і кристалізація його відбувається повільніше.
Мікроелементи містяться в меді впливають на його колір. Так в світлі меді міститься до 0,16% мінеральних речовин, а в темному до 26%.
Мед є природним рослинно-твариною продуктом і від кількості мінеральних речовин залежить його біологічна активність.
Чим корисний квітковий мед
Бджолиний натуральний квітковий мед славиться своїми лікувальними властивостями. Корисні властивості квіткового меду, завдяки таким мікроелементам, як мідь, кобальт, і залізо - дозволяють успішно лікувати анемію. При вживанні якісного натурального меду поліпшується кроветворная здатність, вище імунобіологічна захисна активність організму. Темні сорти меду містять більше мікроелементів ніж світлі.
Сподіваюся вам було цікаво дізнатися про те, що собою являє квітковий мед і його склад тепер не буде для вас загадкою.