І як завжди я радий вас вітати у нас на кухні.
Сьогодні ми поговоримо про один з найкорисніших продуктів для здоров'я, джерелі білків і вуглеводів квасолі.
Це одне з найбільш незамінних страв для вегетаріанців і не тільки. Квасоля багата не тільки білками, але і містить крохмаль і легумін які дуже необхідні для нашого організму. Чесно сказати це скарб вітамінів, скарб мікро-макро елементів, можна сказати практично замінник м'яса.
Ну як вам? Здивовані? Я сам багато не знав. Починаючи писати цю статтю, почав шукати інформацію про квасолі і сам прозрів. Думаю, і наші Бабусі не до кінця розуміли про всі корисні властивості квасолі.
І так представляю вам квасоля в томаті рецепт перший.
Тушкована квасоля в томатному соусі.
Складові:
• Квасоля - 400 гр;
• Ріпчасту цибулю - 1 шт;
• Морква - 1 шт;
• Томатна паста - 3 ст.л .;
• Часник - 3 зубки;
Починаємо готувати:
Замочити квасолю на 2-4 години в холодній воді. Квасоля завжди замочують для того щоб квасоля набрала вологу, яка зменшиться при гасінні і ще при замочуванні зникають речовини, які не перетравлюються в організмі і завдають йому шкоди. До слова сказати, майже всі види сирої квасолі дуже шкідливі і отруйні.
Після замочування залити квасолю водою і поставити на вогонь вариться приблизно на півтори години.
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати. Морква теж очистити і натерти на крупній тертці або ж дрібно нарізати.
Потім обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати моркву і ще просмажити 3-5 хвилин, періодично помішуючи.
Потім додати в сковорідку томатну пасту, в разі потреби можна розвести її невеликою кількістю води.
Зварену квасолю додати в сковорідку, так само туди додати дрібно нарізані зубки часнику і тушкувати квасоля на невеликому вогні під кришкою приблизно 30 хвилин.
Тушкована квасоля завжди виходить дуже м'якою і ніжною. При подачі на стіл, можна посипати зеленню, не завадить.
Другий рецепт консервування квасолі на зиму з томатним соусом.
Консервована квасоля в томатному соусі.
Складові:
• Квасоля - 1,2 кг;
• Помідори - 1 кг;
• Ріпчасту цибулю - 3-4 шт;
• Сіль - 3 ч.л .;
• Чорний мелений перець - 1 ч.л .;
• Запашний мелений перець - 0,5 ч.л .;
• Оцет 70% - 1 ч.л .;
• Лавровий лист - 4-5 листочків;
• Рослинна олія;
Процес заготівлі:
Квасоля як зазвичай замочити на кілька годин, потім залити окропом і зварити до повної готовності.
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати, і обсмажити на олії до золотистого кольору. Бажано брати цибулини по крупніше.
Потім все помідори обдати окропом і зняти з них шкірку. М'якоть помідор проварити в окремому посуді до м'якого стану і все потовкти вилкою або іншими доступними засобами майже до однорідної маси.
У приготовлений томатний соус викласти квасолю, додати сіль, чорний мелений і запашний перець, все перемішати, поставити на вогонь і помішуючи все довести до кипіння, перед самим закінченням поступово влити оцет.
Потім приготовлену масу розлити по стерилізованим банкам, закатати кришками, поставити догори дном, укутати ковдрою, дати повністю охолонути, і зберігати в темному місці.
Приємного апетиту вам взимку і не тільки.
Ще при приготуванні цієї страви ви можете додавати до смаку і в розумних межах інші овочі такі як кольорова капуста, брокколі, болгарський перець. Якщо при приготуванні квасолі ви додасте до неї ще й гриби. то такого пісного, ситного і поживного страви ви навряд чи знайдете.
Для тих ко вже веде здоровий спосіб життя або мріє зайнятися своїм здоров'ям раджу звернути увагу на прекрасний курс від Дмитра Тереньтьева і отримати безкоштовно поради з чого почати і як це робити правильно. Дивіться тут.
