З квасолею добре поєднуються цибуля, часник, помідори і чабер (недарма в ряді мов чабер називають бобової пряністю). Відварну квасоля обсмажують в олії, з неї готують салати, її додають в супи, подають на гарнір і навіть перетворюють на котлети. Сьогодні на Смачної кухні незвичайну закуску - квасоля біла маринована. А незвичайність страви в тому, що воно буде приготовлено з лімської (місяцеподібне) квасолі (таку квасолю можна купити в супермаркетах). Так її назвали на честь перуанського міста Ліма, де вона була вперше виявлена європейцями. Лімська квасоля славиться своїм відмінним смаком, якщо ви не зможете дістати Лімської квасоля, то можете в рецепті використовувати звичайну білу квасолю.
Для приготування білої маринованої квасолі знадобляться продукти:
150 г сухої або 300 г замороженої лімської квасолі або звичайна біла квасоля
пучок зелені петрушки
2 столові ложки винного оцту (червоного)
1 чайна ложка гірчиці діжонської
2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка меду
2 пучки зеленої базиліка
30 г кедрових горішків
20 г тертого пармезану
сіль, перець за смаком
Приготування маринованої білої квасолі
1. Квасоля потрібно замочити на ніч в трохи підсоленій воді.
2. Потім її промиваємо, заливаємо водою так, щоб вона покривала квасоля не більше ніж в 1 см зверху. Ставимо варити спочатку на сильний вогонь, потім зменшуємо і варимо до готовності квасолі - вона повинна стати м'якою (для цього її треба варити не менше півгодини).
3. Відкидаємо на друшляк, промиваємо, даємо стекти воді.
4. У блендері опрацюємо базилік, кедрові горішки, пармезан, сіль, перець, мед, оливкова олія, гірчицю, винний оцет.
5. Заллємо квасоля отриманим маринадом і дамо витримати в ньому кілька годин.
6. При подачі на стіл білу мариновану квасоля можна посипати зверху шинкованной петрушкою.
На Смачної кухні ви можете приготувати ще рецепти: