Я часто готую квасолевий суп з м'ясом (в пост можна його готувати без м'яса - на воді, все одно смачно). Готувати його можна з сухої квасолі або з консервованої, з томатною пастою або без. Завжди виходить просто чудово. Можна приготувати і суп зі свіжої стручкової квасолі. теж виходить дуже смачно, але про це - наступного разу.
- 1 ст. сухої квасолі або 1 банка консервованої
- 250-300 гр. м'яса
- 3-4 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- 2 ст. л. томатної пасти - за бажанням
- рослинна олія
- вода
- сіль
- перець чорний горошок
- перець чорний мелений
- лавровий лист
- зелень, інші спеції - за бажанням
- Суху квасоля попередньо замочуємо (хоча б на 2 години).
- Квасоля і м'ясо промиваємо. Квасоля заливаємо водою і доводимо до кипіння, варимо хвилин 20, зливаємо воду. Заливаємо нову воду, кладемо м'ясо.
- Знову доводимо до кипіння, знімаємо піну, солимо, перчимо, кладемо перець горошком. Варимо до м'якості м'яса і квасолі.
- Чистимо і моєму овочі (картопля, морква, цибуля, часник). Картоплю нарізаємо середнього розміру кубиками, дрібно ріжемо цибулю, натираємо на крупній тертці моркву, а часник - на дрібній. Подібним чином овочі можна підготувати і для приготування інших супів (горохового. Рисового. Гречаного. Перлового. Чечевичного. Вермішельного).
- Готове м'ясо дістаємо з каструлі, нарізаємо порційними шматочками, кидаємо назад в каструлю.
- У киплячий бульйон з квасолею кладемо картоплю. Якщо ж Ви готуєте суп з консервованою квасолею, то додаємо її в киплячий бульйон на цьому етапі.
- Цибуля, часник і морква обсмажуємо на соняшниковій олії до красивого золотистого кольору.
- Отриману зажарку кладемо в суп, коли картопля звариться до готовності. Додаємо лавровий лист. За бажанням можна додати інші спеції, томатну пасту. Варимо ще 5 хвилин.
- Квасолевий суп з м'ясом подаємо гарячим, по сезону можна посипати його свіжою зеленню. До супу подаємо свіжий чорний або білий хліб. Особливо смачно, коли хліб ще гарячий.
Смачного!
Схожі статті
