Квасолевий суп - рецепт покроково з фото

Попередня ↔ Наступна

Якщо ви хочете побалувати себе і сім'ю смачним, ситним і поживним першою стравою на обід, то один з рецептів квасоляного супу вам напевно сподобається. Квасоля сповнена корисних речовин - білка, вітамінів груп А, В, Е, мікроелементів кальцію, магнію, натрію, заліза, йоду. Супи варять із стручкової квасолі або бобів різних кольорів та сортів. Перевага їх над іншими складовими в тому, що навіть після парової обробки зберігаються всі корисні речовини. Кухарі усього світу використовують квасолю в створенні своїх коронних перших страв, скористайтеся і ви цією можливістю!

Підготовка квасолі до приготування

У квасоляного супу є один недолік - витрачений час. Вариться квасоля дуже довго, тому кулінарні експерти радять замочувати її за кілька годин до приготування, а краще - за ніч. У літню пору квасоля слід перемістити в холодильник, інакше є ризик закисания. Взимку залишайте її в мисочці на столі без страху. За ніч вона дійде до потрібної кондиції.

Квасолевий суп - рецепт покроково з фото

Для замочування квасолі рекомендують використовувати кип'ячену охолоджену воду. Тоді боби не тільки стануть м'якими, а й позбудуться олигосахаридов, речовин, які створюють підвищене газоутворення і не перетравлюються людським організмом. Коли квасоля досягне потрібної кондиції, або час готування прийде, злийте всю рідину, в ній містяться небажані компоненти. Боби ретельно промийте.

Покрокові рецепти приготування квасоляного супу

Корисне перша страва оцінять гурмани у вашій родині. Хоч до рецептів квасолевих супів рідко звертаються, в цьому і є пікантність. Незвичайний смак в поєднанні з насиченням від невеликої тарілки - то, що потрібно влітку, взимку або в будь-який особливий день. Покрокові рецепти допоможуть вам ознайомитися з класичними рецептами, м'ясними, вегетаріанськими стравами, а так само з швидкими супами з квасолею. Спробувавши навіть один з них, ви захочете приготувати його знову!

Класичний квасолевий суп

Якщо ви хочете підбадьоритися після втомленого часу або скоріше оговтатися від застуди, класичний квасолевий суп з тушонкою допоможе вам це зробити. Переваги даного рецепта: швидкість приготування, невисока калорійність, ситність і незвичайний смак. Цей суп з тушонкою настільки насичений, що після такого першого страви ви і десерт не захочете, не те що друге. Вам знадобляться такі інгредієнти:

біла сира квасоля - 300 г;
картопля - 4-5 шт .;
яловича тушонка - 500 г;
морквина - 1 шт .;
зелень (кріп, петрушка або сухі спеції);
сіль;
перець;
пару штук лаврових листочків.

Заздалегідь підготуйте квасоля, замочивши її на кілька годин або ніч.
Почистіть цибулю, дрібно покришите. Надішліть на сковороду.
Видаліть шкуру з морквини, наріжте брусочками або скористайтеся теркою. Надішліть до злегка золотистої цибулі.
Поки гаситься засмажкою, поставте каструлю з 2,5 л води на вогонь до закипання. Почистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками.
Додайте в киплячу воду хвилин на 5-7 зажарку, щоб бульйон придбав овочевий смак. Як тільки він закипить, закиньте картоплю.
Яловичу тушонку і квасоля відправте в каструлю з супом.
Кидайте лаврові листочки, сіль, перець, спеції, варіть на невеликому вогні близько 10 хв.
Дочекайтеся закипання, посипте свіжою зеленню - суп готовий до подачі на стіл!

Суп з червоної квасолі з м'ясом

Рецепт квасоляного супу з червоними бобами корисніше, ніж перша страва з білим сортом. Темний колір (рожевий, коричневий) після теплової обробки зберігає більше вітаміну групи В1. Кушая такі квасолеві супчики, ви не тільки будете насичуватися, але і підвищите здатність мозку концентрувати увагу, поліпшите навички запам'ятовування. Вам знадобляться такі інгредієнти:

м'ясо (яловиче або куряче) - 500-600 г;
темна сира квасоля - 250-300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
томатна паста чи кетчуп - 2-3 ст. л .;
петрушка - 1 пучок;
сіль, перець, спеції.

Замочуємо боби на кілька годин. Потім потрібно обов'язково злити всю воду, яка залишилася.
Поклавши м'ясо в воду, чекаємо закипання. Якщо суп з яловичиною, на варіння знадобиться більше часу (від години до півтора), ніж з куркою.
Кидаємо в бульйон червону квасолю, дістаючи м'ясо. Чекаємо, поки охолоне, нарізаємо брусочками.
Чистимо картоплю, ріжемо кубиками, відправляємо в бульйон.
Подрібнюємо цибулю, відправляємо на сковорідку.
Натираємо на тертці або ріжемо брусочками моркву.
Обсмажуємо злегка овочі, не чекаючи золотих кірочок.
Додаємо до них кетчуп або пасту за смаком, перемішуємо, тушкуємо хвилини 2-3.
Відправляємо зажарку в суп, додаємо необхідні спеції і сіль за смаком, чекаємо закипання.
Квасолеві страва готова! Подавайте на стіл, присипаючи зверху свіжою петрушкою.

Рецепт супу з консервованої квасолі

Ви є затятим шанувальником мексиканської кухні? Тоді суп чилі підкорить вас і всіх членів сім'ї. Його особливість проявляється в гостроті, помірної густоти, привабливому зовнішньому вигляді. Після такого смачного чилі супчика захочеться пити, але ви встигнете не тільки насититися, але і захотіти добавки. На все у вас піде близько години часу. Для гострого супу крім консервованої квасолі знадобиться:

нежирний фарш - 500-600 г (курячий або яловичий);
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
часник - 2 зубці;
чорний мелений перець - 2 ч. л .;
кмин - 2 ч. л .;
цукор - 1 ст. л .;
баночка консервованих помідорів;
червоні перці чилі - 2 шт .;
томатна паста - 700 г;
банка консервованої квасолі;
какао - 1 ст. л .;
сир - 50-100 г;
сіль за смаком.

Етапи приготування гострого супу з консервованої квасолею:

Обсмажуємо фарш на сковорідці. Добре розминаємо, щоб усередині не залишилося рожевих сирих грудочок.
Чистимо, нарізаємо дрібно цибулю. Відправляємо на іншу сковороду.
Дрібно нарізаємо чилі, додаємо до цибулі.
Часник пропускаємо через Часничниці, разом з меленим кмином, перцем і сіллю відправляємо на сковороду з перцем чилі. Накриваємо кришкою, тушкуємо деякий час.
У каструлю для супу кладемо фарш, ароматну зажарку, консервовані помідори, томатну пасту і додаємо воду. Варимо 40-45 хвилин на середньому вогні.
Почекавши необхідний час, додаємо в суп банку консервованої квасолі, цукор, сіль і какао.
Додаємо води, щоб суп набув необхідної консистенції. На слабкому вогні доварювали квасолевий суп хвилин 15 (до закипання).
У готову страву зверху викладається натертий сир.

Суп квасолевий рецепт з грибами і куркою

Для цього рецепта квасоляного супу вам знадобиться:

куряче м'ясо - 300-400 г (філе, потрошки, ніжки або задня частина);
квасоля червона або біла - 1 склянка;
гриби - 200-250 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
картопля - 3-4 великих шт .;
петрушка;
сіль і спеції за смаком.

Етапи приготування страви:

Замочіть заздалегідь квасолю. Через 4 години злийте всю воду.
Зваріть бульйон з допомогою курки. Не забувайте знімати пінку. Коли бульйон буде готовий (близько 2 л), дістаньте м'ясо. Дочекайтеся, поки охолоне, і наріжте шматочками.
Додайте в бульйон квасоля.
В цей час поріжте гриби, обсмажте на сковороді.
Подрібніть цибулю, а потім моркву. Додайте до грибів.
Поки готується зажарка, очистіть картопля, поріжте кубиками, відправте в бульйон.
Коли картопля звариться, додайте смажені овочі з грибами.
Приправте спеціями і сіллю. Суп квасолевий готовий!

Вегетаріанський квасолевий суп-пюре

Якщо ви дотримуєтеся не просто правильного харчування, а віддаєте перевагу вегетаріанський спосіб життя - це чудово! Нерідко люди з таким вибором, коли тільки починають освоювати кухню «без м'яса», стикаються з проблемою - що ж їсти? Спробуйте приготувати вегетаріанський квасолевий суп-пюре, який допоможе упевнитися, що ви зробили правильний вибір на користь життя тварин. Вам знадобляться такі інгредієнти:

квасоля - 200 г;
морква - 1-2 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 2-3 зубки;
перець чилі - половинка;
помідори - 2 шт .;
палички селери - 2 шт .;
коріандр - 1 ст. л .;
сіль перець;
білий хліб, вершкове масло і часник - для грінок.

Етапи приготування вегетаріанського супу-пюре з квасолею:

Підготуйте заздалегідь боби. Замочіть їх за ніч до приготування супу. Після - злийте всю рідину. Надішліть в каструлю з водою, доведіть до кипіння, очікуйте 10 хвилин. Потім знизьте вогонь і варіть до готовності.
Зваріть овочевий бульйон, поклавши в нього нарізану моркву, цибулю, перець.
Змішайте бульйон і відвар з квасолею. Готуйте 20-30 хвилин. Дістаньте більшу частину овочів, відправте в блендер для подрібнення.
Поверніть все назад в каструлю з супом.
Очистіть від шкірки помідори, наріжте їх разом з селерою. Надішліть варитися.
Дочекайтеся, поки селера стане м'яким (приблизно через 15 хвилин). Підливайте воду або бульйон, якщо пюре буде здаватися занадто густим.
На останньому етапі зробіть грінки - видаліть скоринки з батона, поріжте невеликими шматочками, натріть часником, відправте на сковороду з вершковим маслом.
Подавайте суп-пюре разом з апетитним хлібом.

Дізнайтеся, як приготувати смачні грінки з батона.

Рецепт супу з білої квасолі з копченостями

Для приготування квасоляного супу з копченостями вам знадобляться:

улюблені м'ясні копченості (шинка, бекон, реберця, грудинка) - 400-500 г;
біла квасоля в томатному соусі - 1 банка;
картопля велика - 3-4 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
болгарський перець - 1-2 шт .;
томатна паста - 3 ст. л .;
сіль перець;
зелень.