1 Порція 15 хвилин
Квашений гострий перець - це пікантна і смачна закуска. яку можна дуже просто приготувати в домашніх умовах і закрити її на зиму. При цьому важливо знати кілька нескладних правил, щоб закуска вийшла якомога більше смачної і апетитною. Наприклад, краще вибирати саме той перець, який ще не зовсім дозрів, так як справа в тому, що стиглий перець при заквасці може стати занадто м'яким, через що він втратить свою форму. Крім того, погодьтеся, приємніше їсти пружний перчик, ніж колупати виделкою м'яку червону ганчірку?
Необхідно зауважити, що закуска виходить досить гострою, тому з нею ніжно бути обережним. Не рекомендується їсти її вагітним і годуючим жінкам, дуже маленьким дітям, а також людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо з виразкою або гастритом. В іншому ж протипоказань для вживання закуски з квашеного гострого перцю більше немає.
Ви можете використовувати квашений гіркий перець як самостійну закуску, а можете додати його у всілякі салати або другі страви. Також нерідко квашений гострий перчик додають в супи і подають разом зі смаженою або запеченим м'ясом. а також разом з ним квасять і інші овочі. такі як капуста або помідори. Будь-якої страви така закуска здатна надати пікантності і оригінальність.
Існує безліч способів квасити червоний перець: по-вірменськи, по-грузинськи або по-корейськи. ми ж пропонуємо вам найпростіший і стандартний рецепт приготування такої закуски. Щоб в домашніх умовах швидко і правильно заквасити гострий перець на зиму, вам знадобиться лише необхідну кількість інгредієнтів, а також наш покроковий рецепт з фото-підказками, в якому ви знайдете багато корисних рекомендацій.
складові
Підготуйте необхідну кількість червоного гострого перцю, який ви будете квасити, дотримуючись наші рекомендації. Виберіть перець, який ще не до кінця дозрів, щоб він залишався таким же пружним і після закваски.
Чистити і нарізати перець не слід, достатньо буде вимити його у великій кількості води, після чого розкласти на сухому рушнику, щоб вбралася волога.
Після цього викладіть гострий червоний перець в друшляк, закип'ятіть воду в каструлі, а коли вона закипить, різко, але обережно вилийте її прямо на перець. Під час взаємодії з гарячою водою червоний перець трохи скривиться.
Тепер можете накладати гострий перчик в чисті і заздалегідь стерилізовані банки, намагаючись занадто сильно не утрамбовувати його. Туди ж відправте по парі зубчиків часнику, а також сіль в кількості однієї чайної ложки на банку, цукор в кількості двох ложок, а також п'ять столових ложок яблучного оцту. Щоб банку не пустувала, долийте трохи води, щоб вона накрила перець повністю.
Після того як продукти трохи настоятися, дістаньте і промийте перець, складіть його в широку каструлю, наколи кожен зубочисткою в декількох місцях, а зверху викладіть зелень з часником, додайте сіль за смаком.
Налийте близько склянки води в миску з перцями і поставте на них вантаж, щоб заквасити гострий перець за допомогою гніту. Якщо води виявиться мало, налийте ще трохи.
Надішліть миску з перцями і гнітом в тепле місце на три-чотири дні і чекайте, поки вони заквасити, періодично поглядаючи за процесом закваски.
Після того як квашений перець буде готовий, дістаньте його з розсолу і покладіть в банки, додавши зелень і часник з закваски. Зверху покладіть по дві ложці цукру і половину ложки солі, а також залийте перець зверху окропом. Засукайте банками і приберіть в льох. Квашені гострі перці готові до вживання.
