Зверніть також увагу на те, що деякі при заквасці овоча додають цукор. Завдяки цьому забезпечується швидкий процес досягнення бажаного результату. Так, наприклад, близько 90% цієї смакоти, що продається на базарі, містить в своєму складі цукор. Однак якщо ви хочете приготувати дійсно смачну і корисну заготовку, виключіть його.
- капуста - три кілограми;
- сіль (найкраще використовувати морську з ламінарії) - п'ятдесят грамів.
- Беремо капусту, знімаємо з неї верхні листочки. Потім за допомогою гострого ножа наріжте овоч. Але врахуйте, капустяні полосочки повинні бути тонкими, в іншому випадку капуста буде жорсткою і несмачною. Процес шинкування капусти у вас відніме близько двадцяти хвилин.
- Потім додаєте в неї сіль і мнете інгредієнти руками для того, щоб овоч пустив свій сік. При цьому найкраще для даної процедури взяти десятилітрове відерце. Слід врахувати і той факт, що використовувати сіль можна будь-яку. Однак найкраще підійде морська сіль з ламінарії. Завдяки цьому ваша заготівля буде максимально корисною і багата йодом, адже, як відомо, органічний йод не руйнується в процесі приготування і під впливом світла.
- У відерце поставте тарілку верх дном, а на неї - трилітрову банку, заповнену водою. Відерце помістіть в тепле місце. Так, наприклад, під батарею. Квашена капуста буде готова вже через тиждень.
Перед вживанням такої смакоти в неї рекомендується додавати ягоди журавлини або терту моркву, але це все залежить тільки від вашого смаку. Не слід забувати і про те, що для приготування квашеної капусти овоч потрібно підбирати соковитий, без пошкоджень. При цьому чим менше він буде вистояв, тим смачніше вийде блюдо. Сам же процес приготування, як ви в цьому вже переконалися, не відніме у вас багато часу.