Магазинні напої, будь то соки, квас або щось інші, як відомо, мають один великий недолік - вони сповнені консервантів і інших абсолютно не потрібних здоровому людському організму речовин. І якщо приготувати в домашніх умовах той чи інший напій буває дійсно досить непросто, то квас в коло таких напоїв, однозначно, не входить. Домашній квас готується дуже просто, потрібно лише терпіння, щоб напій дозрів протягом декількох днів.
Отже, давайте подивимося, як приготувати смачний квас в домашніх умовах.
Для домашнього квасу підійде будь-який сорт хліба, проте вважається, що найсмачніші напої виходять з житнього і чорного хліба без добавок.
РЕЦЕПТ квас У ДОМАШНІХ УМОВАХ
2 склянки теплої кип'яченої води
2 шматочки чорного хліба з корочками
2 жмені сухарів з чорного хліба
Як приготувати домашній квас:
Для приготування закваски 2 шматочки чорного хліба нарізати невеликим кубиком і підсушити до засмаженою скоринки в духовці на деку, потім остудити і всипати в банку 0,5 л.
Всипати до сухарів цукор, влити теплу кип'ячену воду, накрити банку марлею або рушником, залишити в теплому місці для бродіння.
Бродити закваска буде 1-2 діб (чим тепліше в приміщенні - тим швидше), за смаком готова закваска буде каламутною і різко кислої.
Вилити приготовлену закваску в банку ємністю 3 л, всипати туди 2 жмені таким же чином як для закваски підсмажених сухарів, цукор, влити воду кімнатної температури, не доходячи до горлечка банки близько 3 см.
Накрити банку складеної в кілька разів марлею або рушником, залишити при кімнатній температурі (краще - на сонце), на 1-2 дня.
Готовність квасу слід визначати за смаком: він повинен бути кислуватим, приємним на смак.
Процідити квас через марлю в пластикові пляшки, в кожну покласти по 2-3 родзинки, закрити кришками і залишити пляшки при кімнатній температурі, поки вони не стануть твердими (виділиться вуглекислота), відразу прибрати в холодильник на зберігання.
Як тільки квас в пляшках охолоне - його можна пити.