Користь квасу при діабеті
Сорти квасу бувають наступними: хлібний, окрошка, солодовий, сухарний, фруктовий, ягідний, молочний і медовий. У свою чергу, ягідні або фруктові кваси можна готувати, наприклад, з журавлини, лимона, вишні, груші і багато чого іншого. По суті, такі напої є або звичайним хлібним квасом, в який додали варення або сік, або їх готують безпосередньо з соку фруктів, не використовуючи при цьому борошно або хліб. Однак всі ці сорти об'єднує ряд властивостей, благотворно впливають на здоров'я.
В першу чергу, для діабетика важливо те, що в квасі міститься досить низька кількість цукру - в рази менше, ніж в тих же соках (хоча ключову роль тут відіграє метод приготування), і він є низькокалорійним продуктом: в середньому, близько 30 ккал на 100 гр. напою. Якщо при цьому врахувати той факт, що він приводить в норму діяльність шлунково-кишкового тракту і підвищує апетит, а також покращує обмін речовин, його користь для хворого на діабет стає очевидною. Не варто забувати про те, що:
- цей напій позитивно впливає і на серцево-судинну систему людини;
- містить чималу кількість корисних компонентів: вітамінів В1 і Е, вільних амінокислот, мікроелементів;
- квас цілком можна порівняти з його впливу на організм з різними молочними продуктами на кшталт кефіру, кислого молока або навіть кумису.
Квас, варто додати, надає заспокійливий ефект на нервову систему, а крім того, його активно рекомендують до вживання дієтологи.
У добовій порції продукту міститься 5,5 гр. білка і 33 гр. вуглеводів, і ця кількість грає істотну роль в харчуванні хворого.
Сорти квасу для діабетиків і їх приготування
Класичним вважається хлібний квас, який цілком можна готувати і вдома, використовуючи для цього різні сорти хліба чи борошна. Найчастіше вибирають житнє, пшеничне або ячмінну крупу, але можна зупинити свій вибір і на гречаної або вівсяної. Для того, щоб зробити смак більш цікавим або незвичайним, в квас можна додавати ягоди, фрукти, хміль, родзинки і багато іншого. Іноді сировиною для приготування квасу служать навіть такі незлакові продукти, як буряк або обліпиха. Що стосується хлібного бездрожжевого квасу, то зробити його можна за наступним рецептом:
- 300 гр. чорного або житнього хліба;
- два літри води;
- 100 - 150 гр. цукрозамінника;
- 25 гр. родзинок.
Для початку, хліб треба нарізати кубиками розміром в три - чотири см, потім викласти на сухий металевий лист і потримати в духовці пару хвилин при температурі 170 градусів. Утворені сухарики потрібно помістити в каструлю і залити окропом, додавши 70 гр. цукрозамінника. Змішавши і давши охолонути сусла до кімнатної температури, туди додають родзинки, а потім переливають в банку і накривають марлею, ні в якому разі не закриваючи кришкою.
Кілька днів квасу дають побродити в темному приміщенні, а потім гарненько проціджують через кілька шарів марлі. Після розливають його по пляшках, а кришки герметично закривають і залишають на 6 годин в темному приміщенні. Пляшки краще використовувати пластикові (для контролю за тиском вуглекислого газу), і напій в них заливати по вінця не варто - краще залишити кілька сантиметрів порожнього простору. Коли процес карбонізації завершиться, хлібний квас варто поставити в холодильник, щоб припинити його бродіння, а також стабілізувати смакові якості. Через кілька годин напій вже можна вживати, але важливо пам'ятати, що навіть в холодильнику його можна зберігати більше п'яти днів.
Якщо ж хочеться спробувати приготувати більш незвичайний сорт, то на цю роль відмінно підійде лимонно-м'ятний квас, добре освіжаючий в жарку погоду.
Для виготовлення знадобиться:
- чотири літри води;
- 250 гр. ревеню;
- три ст. л. цукрозамінника;
- сім ст. л. меду;
- два лимона;
- листя м'яти і смородини.
Нарешті, окремо варто згадати, що квас є основою для приготування таких популярних страв, як окрошка, холодник, чорба і зама.
Протипоказання при вживанні квасу
Протипоказань не так вже й багато, тому що шкоди від квасу зазвичай не буває, проте деякі моменти варто запам'ятати. Для діабетика важливо, в першу чергу, кількість цукру, яке використовувалося для виробництва квасу - чим нижче, тим краще. З цієї ж причини строго не рекомендується купувати так звані «квасні напої» в магазинах - по суті, вони є просто солодкими газованими водами, абсолютно несумісними з діабетом. Що ж стосується звичайного квасу, то вживати його не варто при гастриті, гіпертонії і цирозі печінки.
ДІАБЕТ - НЕ ВИРОК!
ПРОЙДІТЬ БЕЗКОШТОВНИЙ ТЕСТ! І ПЕРЕВІРТЕ СЕБЕ, ЧИ ВИ ЗНАЄТЕ Про ЦУКРОВОГО ДІАБЕТУ?
Яке висловлювання щодо вживання простих цукрів (моно- і дисахаридів) відповідає сучасним рекомендаціям?
- Необхідно повністю уникати вживання простих цукрів
- Дозволяється мінімальна кількість цукру, в межах чайної ложки (10 грамів) в день
- При певних умовах дозволяється помірне вживання простих цукрів
- Моно- і дисахариди дозволяється вживати необмежено
Який медичний термін для раптового або хронічного підвищення рівня цукру в крові?
- гіпоглікемія
- гіперглікемія
- гіперурикемія
- гіпертермія