складові
- курка вагою 1,2-1,5 кг
- 100 г бекону
- 250 мл білого сухого вина
- 1 цибулина, 3-4 гілочки селери
- 0,5 склянки зелені петрушки і кропу
- 4 зубчики часнику,
- 6 горошин чорного перцю
- 2 бутончики гвоздики
- 1 апельсин, 5-6 шт. солодкого червоного перцю
- 6-8 середніх картоплин
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2 ст. л. пшеничного борошна
- 2 ст. л. меду.
Як приготувати
Курку вимити, обсушити паперовими серветками і розрізати на 6-8 порційних шматків
Цибулю і часник очистити, подрібнити. Селера, петрушку і кріп вимити, дрібно нарізати і злегка придушити рукояткою ножа, щоб зелень дала сік. З апельсина зняти теркою верхній шар цедри. Цибуля, часник, зелень і цедру апельсина помістити в глибоку миску, додати вино, горошини чорного перцю, гвоздику і сіль, перемішати.
* Замість білого вина можна використовувати червоне сухе. В цьому випадку смак курячого м'яса буде більш терпким.
Покласти шматки курки в маринад так, щоб вони були повністю закриті. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодне місце на добу.
На наступний день дістати шматки курки з маринаду. Маринад зберегти. Розігріти сковороду. Бекон нарізати кубиками і обсмажити у вершковому маслі до утворення шкварок. Шкварки вийняти шумівкою і відкласти в сторону.
Обсмажити шматки курчати в витопився з бекону жирі з двох боків до утворення золотистої скоринки. Сік, що вийшов в результаті обсмажування, злити в сотейник.
Маринад процідити через дрібне сито. Гущу викинути.
Сотейник з соком, що утворився при обсмажуванні курчати, поставити на середній вогонь, додати борошно і, постійно розмішуючи, потроху вливати маринад. Додати мед, ретельно розмішати. Якщо не вистачає солі, посолити за смаком. Укласти шматки курчати в глибоку сковороду, залити соусом і тушкувати на повільному вогні 1 ч.
Солодкий червоний перець вимити, видалити плодоніжки і насіння. Розрізати плоди на кілька великих частин. У сковороді розігріти олію, обсмажити перець до м'якості. При бажанні з перцю можна зняти шкірку. Для цього його треба не обсмажувати, а запікати в духовці. Коли він стане м'яким, перекласти в миску і ретельно закрити кулінарною плівкою. Через 10 хв. шкірка легко зніметься.
Апельсин, з якого була знята цедра, очистити від білої гіркої частини шкірки. Невеликим гострим ножем вирізати з кожної часточки м'якоть і дуже швидко її обсмажити в сильно розігрітому рослинному маслі.
Картопля ретельно вимити, найкраще щіткою. Гострим ножем зробити глибокі поперечні надрізи, не доходячи до кінця 0,5 см. Відстань між надрізами має бути не більше 3 мм. Духовку розігріти до 180 градусів. Картопля укласти на решітку, посолити, скропити олією і запекти до готовності.
Рецепт: Курочка в медово-винному соусі, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах