Привертають мене різні нові технології запікання курки в духовці цілком, тому що в моїй родині це блюдо з одного боку повсякденне, з іншого - улюблене. Та й треба ж якось урізноманітнити звичне приготування курки цілком у вигляді курки-гриль =))) Запропонований спосіб у вигляді курки, запеченої в духовці в розплющеному вигляді для мене має кілька переваг: така курка швидко готується (максимум 40 хвилин), виходить з рум'яною скоринкою і оскільки запікається на лимонах, то дуже м'яка і соковита з приємним цитрусовим ароматом =)
- курка, вагою 1,5 кг - 1 шт
- лимон - 1 шт.
- сіль, суміш перців - за смаком
- рослинне масло - 2 ст.л.
1. Курку ретельно миємо (якщо потрібно обпаліваем), протираємо насухо і вирізаємо з спинки ножицями хребет. Увага! Ми з Вами так вже готували перепілок. якщо пам'ятаєте =) При такому способі приготування зберігається цілої грудка, а хребет потім можна використовувати для приготування бульйону. або покласти поруч в форму з куркою (як це зазвичай роблю я) і теж запекти, для любителів.
Перевертаємо курку, натискаємо на неї зверху і надаємо їй більш плоску форму.
Натираємо курку сіллю, сумішшю перців, поливаємо соком часточки лимона і рослинним маслом. Не забуваємо зробити невеликі надрізи і заправити крильця всередину курки, щоб при запіканні вони не "згоріли". Увага! Можна відставити курку хвилин на 30 маринуватися. А можна і відразу ставити в духовку, головне щоб курка була кімнатної температури, тобто дістати її з холодильника потрібно заздалегідь.
2. Лимон нарізаємо тонкими скибочками і викладаємо їх рівномірно в змащену олією форму. Увага! Я вже давно використовую для запікання порцелянову форму, а не кладу просто на деко, тому що в цьому випадку курка виходить більш соковитою, вона фактично смажиться у власному соку =)
3. На скибочки лимона кладемо курку і ставимо в розігріту до 200 градусів C духовку приблизно на 40-45 хвилин. Увага! Якщо Ви використовуєте градусник, то температура готової курки всередині між ніжкою і грудкою - повинна бути приблизно 75 градусів C. Якщо у Вас немає термометра для м'яса, то готовність курки можна перевірити, проколів птицю на стику ніжки і тулуба ножем. Якщо сік прозорий, то курка готова.
4. Дістаньте готову курку з духовки, накрийте її фольгою і залиште на 10 хвилин. Наріжте курку на порційні шматки і подайте з будь-яким гарніром або салатом. Використовуйте скибочки запеченого лимона як Топпінг. Я, в цей раз, подала курку з картопляним пюре, лимоном і в'яленими помідорами.
Порада! Можна вистелити дно форми крім лимона будь-якими овочами, наприклад крупно порізаної морквою і цибулею. Ви їх також зможете потім використовувати як Топпінг для готової курки