Складові:
1 ціла курка або 1 кг стегенець,
3 столові ложки рослинної олії,
1/3 чашки борошна,
2 картоплини,
3 стебла селери,
4 моркви,
2 цибулини,
6 зубчиків часнику,
2 столові ложки вершкового масла,
2-3 чайні ложки каррі,
1 чайна ложка коріандру,
1 чайна ложка кмину,
1 чайна ложка порошку куркуми,
1/2 ч.л. імбиру,
100 г кокосового молока,
50 г абрикосового або персикового повидла,
сіль і мелений чорний перець.
Кокосове молоко можна замінити білим вином, смак буде трохи інший, але теж смачно.
Курку нарізаємо на шматки, з усіх боків натираємо сіллю і перцем, злегка обваоіваем в борошні. Обсмажуємо шматочки курки в розігрітій олії до золотистої скоринки з кожного боку. Немає необхідності прожарювати курку в даний момент до готовності, ми зробимо це пізніше. Викладаємо обсмажені шматочки в форму для запікання, додаємо вершкове масло, спеції, кубики картоплі, заливаємо кокосовим молоком. Накриваємо кришкою і запікаємо в духовці при 180 градусах С 3 години, або при більш низькій температурі 5-6 годин.Якщо вам подобається більш пряний смак, ви можете додати сушений червоний перець або свіжий рубаний перець чилі.