Бешбармак з курки - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

Курку промити, розрубати на великі шматки (щоб легко поміщалися в каструлю), скласти їх в каструлю і залити холодною водою так, щоб вона повністю покрила м'ясо. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння бульйон.
Після закипання зменшити вогонь і варити курку близько години при слабкому кипінні до повної готовності. Через зазначений час зняти каструлю з плити, перекласти курку на окрему тарілку, зняти зверху близько 100 мл курячого бульйону і остудити його до кімнатної температури.
З'єднати у великій мисці сире яйце зі 100 мл бульйону, сіллю і збити віночком до повної однорідності. Поступово ввести в отриману рідину муку, вимісити м'яке тісто і сформувати з нього кулю. Накрити тісто легким і злегка вологим рушником, залишити на 15-20 хвилин.
Тим часом очистити цибулю і порізати його півкільцями, скласти в сковороду і залити його склянкою гарячого бульйону. Поставити сковороду на вогонь і довести до кипіння бульйон, тушкувати цибулю приблизно 8-10 хвилин при слабкому кипінні, періодично помішуючи, в кінці посолити і поперчити вміст сковороди до смаку.
Тісто тонко розкачати (товщина 2-3 мм) на присипаної борошном поверхні і залишити на півгодини обвітритися. Що залишився курячий бульйон потрібно процідити через сито і влити в окрему каструлю, куряче філе відділити від кісток і шкіри, порізати невеликими шматочками.
Розкачане і підсушене тісто нарізати квадратними шматочками 5 * 5 см, проціджений бульйон поставити на вогонь і довести до кипіння, посолити за смаком. У киплячий бульйон по черзі скласти близько 5-7 квадратів тесту і проварити їх при слабкому кипінні до готовності, як можна частіше помішуючи ложкою.
Перекласти шумівкою готову локшину для бешбармака на блюдо, проварити таким же чином залишилися шматочки тіста до готовності. Подавати бешбармак з куркою і цибулею до столу гарячим, посолити і поперчити кожне блюдо за смаком. До кожної порції подати трохи курячого бульйону, в якому варилася локшина. Смачного!