Ароматне блюдо з яскравим кисло-солодким смаком на китайський манер. Кляр обволікає шматочки курячого м'яса, запечатуючи їх смак. Але фокус клярі на цьому не закінчується - він збільшує обсяг страви мінімум в два рази. Виходить і смачно, і ситно, спробуйте самі.
Курка з ананасами в крохмальної клярі - фото-рецепт дня.
Складові:
- філе курки - 300 г,
Для клярі:
- картопляний крохмаль - 4 ст. ложки,
- пшеничне борошно - 2 ст. ложки,
- куряче яйце (знадобиться тільки білок) - 1 шт.
- трохи солі,
- холодна вода - 0,3 склянки.
Для кисло-солодкого соусу з ананасами:
- шматочки ананаса - 100 г,
- часник - кілька зубчиків,
- соняшникова олія,
- мелений імбир - 1 ч. ложка,
- соєвий соус - 3 ст. ложки,
- картопляний крохмаль - 1 ст. ложка,
- мед - 1 ст. ложка,
- яблучний оцет - 1 ст. ложка.
Куряче філе розморозити і порубати на дрібні кубики. До речі, будь-яке м'ясо ріжеться набагато легше, якщо воно розморожено не до кінця, а тільки до того стану, коли воно ще тверде, але вже легко піддається ножа.
Кляр готується просто. У глибокій ємності з'єднайте картопляний крохмаль, пшеничне борошно, пару пучок солі і яєчний білок. Відокремити жовток від яйця теж досить просто: якщо у вас немає спеціальної ложки-роздільник, тоді вдарте ножем поперек яйця, розділить шкаралупу на дві половинки і перелийте жовток з однієї половинки в іншу. Проробляти цю процедуру потрібно над тарілкою - в неї стече весь білок, а жовток залишиться в шкаралупі, цілий і неушкоджений.
Добре перемішайте інгредієнти і влийте третина склянки дуже холодної води. Знову перемішайте - крохмальний кляр для курки готовий.
Опустіть шматочки курки в кляр.
У сковороду налийте багато соняшникової олії. Для економії можна скористатися і невеликий каструлею з товстим дном. Ваше завдання - влаштувати для курки імпровізовану фритюрницю. Масло добре нагрійте. Столовою ложкою зачерпуйте по шматочку курки разом з кляром і перекладайте їх в масло на відстані один від одного. Перевертайте шматочки для рівномірного обжарювання. Як тільки кляр набуде золотистого відтінку, можна виймати курку за допомогою шумівки.
Тепер приготуємо соус. Ананас для нього можна використовувати як свіжий, так і консервований. Порубати його невеликими кубиками.
Кілька зубчиків часнику очистіть від шкірки і порубати.
Полийте отриманим кисло-солодким соусом обсмажені в клярі шматочки курки. Блюдо готове. Можна подавати на стіл. Смачного!
Як бонусного заохочення презентуємо вашій увазі найсмачніший і нескладний рецепт паски.
- Курка з ананасами на сковороді
- Куряче філе з грибами і ананас ...
- Запечена курка з помилковими ана ...
- Курка з ананасами в кокосовому ...
- Курка по-китайськи з ананасами
- Кебаб з курки з ананасами і з ...
