Друзі, цей рецепт просто неймовірний! Я до сих пір під враженням від курки, приготовленої таким способом, тому не можу не поділитися з усіма цим рецептом.
Причому спочатку я довго ходила навкруги цього рецепта: список досить рідкісних інгредієнтів, з якими я зовсім не звикла готувати, порядком бентежив. Ну як вам? Аніс, кориця, лемонграсс, кокосове молоко? Звучить переконливо :)
А тепер я не можу дочекатися, коли буду готувати цю страву знову!
знадобиться духовка і висока форма для випікання, куди влізе курка цілком!
час приготування: 1.5-2 години
1. Курку цілком, миємо й витираємо від води. (Інакше якщо ви відправите мокру курку на сковорідку, жир буде бризкатися всюди :) Натираємо меленим чорним перцем і сіллю.
Нам треба обсмажити курку цілком (!) На сковорідці, щоб скоринка придбала золотистий відтінок. Наливаєте на сковороду масло, чекаєте коли воно нагріється і на среднесільном вогні обсмажуємо курку по 30 секунд з кожної сторони. Чи не довше!
2. Тим часом включаємо духовку на 180 градусів, щоб вона нагрілася, поки ми робимо все інше.
Лемонграс нарізаємо дрібно, палички від кінзи теж (самі листочки залишаємо на потім). Лимон ріжемо уздовж на 4 частини і потім ще раз навпіл кожну часточку. Якщо курка невелика, то краще взяти половину лимона. Все це теж відправляємо в форму.
Часточки часнику очищаємо і роздавав відправляємо туди ж, куди і все інше.
Додаємо третину чайної ложки солі. І всю суміш перемішуємо.
3. Кладемо курку все так же цілком, грудкою вгору, в форму для випікання і ставимо в духовку. Курка буде готуватися близько години-півтори години. Чим довше, тим соковитіше буде курка. Кожні 15-20 хвилин потрібно буде відкривати духовку і поливати курка сумішшю з форми, щоб вона просочилася.
4. Поки курка готується потрібно нарізати шпинат. Так само потрібно почистити і відварити картоплю. Я вважаю за краще або маленькі круглі картоплини прямо в мундирі, порізані на дві половинки. Якщо таких немає, то просто поріжте почищену картоплю на дольки і відваріть.
До картоплі (або замість неї!) Можна відварити рис.
5. Коли курка готова (щоб дізнатися про це можна проткнути її ножем в тому місці, де вона з'єднується з ніжкою і подивитися, чи немає крові / рожевого м'яса), акуратно витягуємо курку і кладемо її на блюдо.
А в саму страву з соусом кладемо шпинат, залишилися листочки кінзи і відварену картоплю і відправляємо в духовку ще на 10-15 хвилин. Коли шпинат буде м'яким і просоченою соусом, вважайте що все готово.
6. Сервіруйте все красиво і отримуйте задоволення від цієї соковитої божественної курки. Рис з соусом з-під курки і шпинатом просто неймовірно гарний навіть без самої курки!
PS. Лайфхак для тих, хто як і я не дуже любить біле м'ясо: можна з'їсти у курки ніжки і крильця, а біле м'ясо порізати (або нарвати) на шматочки середнього розміру і перемішати з соусом. Так смачніше :)
фотографія взята з сайту thekitchn.com, з якого я останнім часом і черпаю багато цікаві рецепти!