Сьогодні рецептів приготування страв з курки стільки, що всіх не перелічити і серед них є найпопулярніші і поширені, і трохи менше затребувані через більшу складність і інших причин. Курка в кисло-солодкому соусі відноситься, скоріше, до другої групи, а причини цього полягають у тому, що багато хто вважає, що приготувати таку страву не під силу «простому смертному», і ця думка помилкова. Ми розповімо про те, як приготувати це апетитне страву в домашніх умовах без істотних витрат часу, нервів і сил.
Курка в кисло-солодкому соусі - це блюдо азіатської кухні, де подібні соуси дуже популярні як супутній різних видів м'яса компонент. У нашій країні найпопулярнішою стала китайська варіація страви, в якій куряче філе обсмажують в паніровці, з'єднується з ловлення в кисло-солодкому соусі овочами і фруктами і подається з великою кількістю соусу. Що стосується овочів і фруктів то, як правило, це болгарський перець, ананас, морква, квасоля, помідори, ріпчаста цибуля, кабачок і ін. Тобто всі інгредієнти для приготування цієї страви цілком доступні.
Рецепти приготування курки в кисло-солодкому соусі
Якщо ви вже вмієте готувати кисло-солодкий соус, то розумієте, що в приготуванні цієї страви немає абсолютно нічого складного: крохмаль, оцет, соєвий соус і навіть свіжий імбир сьогодні - продукти досить доступні і поширені.
Рецепт перший: Курка в кисло-солодкому соусі з імбиром
Знадобиться: 500г курячого філе, 300г болгарського перцю, 50г імбиру, по 1 банці консервованого ананаса кубиками 400г і помідору, 4 ст.л. яблучного оцту, по 2ст крохмалю та кетчупу, 1 ст.л. муки, соєвий соус, рослинна олія.
Як приготувати курку в кисло-солодкому соусі з імбиром. Нарізати дрібними кубиками куряче філе, залити соєвим соусом, на півгодини залишити. Кубиками дрібно нарізати болгарський перець, викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом і 3хв обсмажити на сильному вогні, помідор нарізати так само, додати до перцю, смажити все ще 1-2хв, додати тертий на крупній тертці імбир, кубики ананаса, перемішати 1 хв згасити . Вилити в соус сік від ананасів, додати 4 ст.л. соєвого соусу, кетчуп, яблучний оцет, перемішати ретельно.
Якщо приготовленого соусу не вистачає солоності - додайте ще трохи соєвого соусу, якщо кислинки - оцту, якщо солодощі - мед або цукор.
У невеликій кількості теплої води розвести 1 ст.л. крохмалю, влити суміш в соус, відразу ретельно перемішуючи, соус повинен загуснути і стати більш прозорим, прибрати його з вогню. До маринованої курки додати по 1 ст.л. борошна і крохмалю, перемішати, обсмажити на розпеченій сковороді до готовності. Поставити соус назад на плиту, викласти шматочки курки, перемішати, протушкувати все ще 5хв і подати страву до столу.
Ви можете додати до рецептом морква, цибуля, цукіні і інші овочі на свій смак. Їх потрібно в залежності від типу овоча викладати в сковороду, де буде готуватися соус і обсмажувати і вже тільки коли будуть обсмажені все овочі додавати імбир і ананас. Прослідкуйте щоб морква та інші тверді овочі встигли розм'якшити.
Курка в кисло-солодкому соусі - це прекрасний варіант того, як можна зробити більш святковим і радісним повсякденне меню, причому, на приготування піде зовсім небагато часу - ті ж роли готуються набагато довше в порівнянні з цим чудовим стравою.
Рецепт другий: Курка в кисло-солодкому соусі в клярі з морквою
Знадобиться: 700 г курячого філе, 4 ст.л. соєвого соусу, 2 ч.л. крохмалю, для клярі курки - 200г борошна, 100г крохмалю, 70мл води, 3 яєчні білки, 1 щіпка солі, для соусу - 4 шайби консервованого ананаса, 2 пера зеленої цибулі, по 1 моркви і болгарського перцю, по 4 ст.л. цукру і соєвого соусу, 2 ст.л. кетчупу, ½ банки сиропу від консервованого ананаса, 0,3 склянки винного оцту, 2 ч.л. крохмалю, 1ч.л. солі.
Як приготувати курку в кисло-солодкому соусі в клярі з морквою. Нарізати куряче філе кубиками або невеликими скибочками, залити соєвим соусом, посипати крохмалем, на півгодини залишити. Збити в легку пишну піну яєчні білки (не до піків як на безе). Перемішати крохмаль з борошном і сіллю, з'єднати з білками і перемішати, повинен вийти негустий кляр, нагадує млинцеве тісто. Якщо консистенція клярі вийшла гущі, розбавте його водою. Для соусу дрібно нарізати кільця ананаса, морква, солодкий перець, посікти зелена цибуля. Перемішати для соусу 4 ст.л. цукру, соєвий соус, кетчуп, ананасовий сироп і винний оцет до однорідності (винний можна замінити яблучним оцтом). Окремо перемішати 2ч.л. крохмалю і трохи води. У сковороду з високими стінками налити масло, розігріти, викладати шматочки курки і обсмажити до хрусткої скоринки, попередньо вмочуючи кожен в приготований кляр. Після обсмажування викладати курку на паперовий рушник або серветку. Для соусу на сковороду влити рідку суміш з кетчупом і ананасовим соком, перемішати, довести до кипіння, коли суміш активно закипить викласти овочі, згасити їх до розм'якшення, не даючи занадто розваритися - вони повинні залишитися злегка хрусткими. Влити в соус розведений крохмаль, активно перемішати - соус повинен загуснути і стати схожим на кисіль за консистенцією. Викласти в соус обсмажені шматочки курки, перемішати. Подавати блюдо з відвареним рисом.
Якщо таке чудове блюдо як курка в кисло-солодкому соусі відлякує вас наявністю великої кількості крохмалю, борошна та іншими провідними до високої калорійності нюансами, то приготуйте його в дієтичної версії.
Рецепт третій: Курка в кисло-солодкому соусі «Дієтична»
Знадобиться: 800г курячого філе, 50 г соєвого соусу, 1 банка ананасів консервованих, 3 ст.л. крохмалю.
Як приготувати дієтичну курку в кисло-солодкому соусі. Нарізати куряче філе кубиками, залити соєвим соусом, краще гострим, перемішати і прибрати на 3-4ч в холод. Ананас нарізати невеликими кубиками. Замаринувати куряче м'ясо без масла обсмажити на сковороді до побіління, просіяти зверху крохмаль, помішуючи курку безперервно, додати шматочки ананаса і ананасовий сік з банки. На слабкому вогні згасити всі 20хв.
Запропоновані рецепти приготування курки в кисло-солодкому соусі ви можете брати за основу і, доповнюючи і видозмінюючи, міняти на свій розсуд, додаючи страви нові нотки і відтінки смаку. Можна робити блюдо не з філе, а зробити так гомілки, крила, курячі стегенця та інші частини. Приготувавши така страва для друзів у вихідні або просто для сім'ї на обід або вечерю ви обов'язково отримаєте масу похвал, підійміть настрій собі і близьким, смачного!