Кисло-солодкий смак виходить, якщо в соус доданий мед або цукор і столовий оцет. Для більш простого кислого смаку соусу використовують тільки томати і оцет.
курка в соєвому соусі
Соус може бути гірчично-медовим або сметанним гострим. Дуже хороший і сирний соус з додаванням часнику, який добре гармонує зі смаком обсмаженого або запеченого курячого м'яса.
Якщо хочеться скоротити час приготування або є сумніви в тому, що соус вийде правильним, можна використовувати і відповідний готовий соус, багатий вибір яких є в будь-якому супермаркеті.
Куряча грудка - 2 шт .;
Болгарський перчик - 2 шт .;
Ананаси консервовані - 300 г;
Цукор коричневий - 50 г;
Крохмаль кукурудзяний (але можна взяти картопляний) - 100 г;
Часник в гранулах - 2 ч. Л .;
Корінь імбиру - 1 шт .;
Ядро арахісу (обсмажене) - 50 гр .;
Кунжутне насіння - 1 ст. л .;
Олія соняшникова - 300 мл;
Оливкова олія - 10 мл;
Сік лимонний - 10 мл;
Кетчуп - 50 г;
Соєвий соус - 35 мл.
складові
- куряча грудка, 2 штук
- болгарський перець, 2 штук
- ананас, 300 грам
- коричневий цукор, 50 грам
- крохмаль, 100 грам
- гранульований часник, 2 ч. л.
- імбир, 1 штук
- арахіс, 50 грам
- кунжут, 1 ст. л.
- рослинне масло, 300 мл
- оливкова олія, 10 мл
- лимонний сік, 10 мл
- кетчуп, 50 грам
- соєвий соус, 35 мл
Спосіб приготування
Приготування курки в кисло-солодкому соусі по-китайськи почнемо з того, що обмиту курячу грудку потрібно обробити на кубики. Скласти філе в посуд, залити соєвим соусом, розмішати.
Запечатати посуд з м'ясом харчовою плівкою і на пару годин прибрати в холодильник. Після того, як пройде час маринування, філе потрібно перекласти в пакет з харчового целофану, висипати в нього крохмаль і струшувати, стежачи, щоб всі шматочки виявилися покриті крохмалем, який буде служити паніруванням.
Соняшникова олія розігріти в великому сотейнику або товстостінній каструлі до необхідної для фритюру температури, перевіривши нагрів за допомогою невеликого шматочка хліба, кинутого в гаряче масло: воно повинно запузирітся, а хліб зажаритися до золотистої скоринки.
Якщо фритюр нагрівся до потрібної температури - невеликими партіями в масло можна завантажувати куряче філе, обсмажуючи до красивого рівномірного приємного відтінку. Перемішуючи, обсмажити все порції курки і викласти на серветку щоб з нього стік жир.
Для приготування соусу вимитий і очищений болгарський перець нарізати рівними невеликими кубиками. Вимитий і почищений від шкірки корінь імбиру натерти дрібно.
Консервовані ананаси відокремити від рідини, слив її з банки в окрему ємність. Якщо ананаси у вигляді шайб, їх теж потрібно нарізати дрібними кубиками, а якщо вони шматочками, зробити їх дрібніші.
Оливкова олія розігріти в глибокій сковороді, краще, якщо це вок. Викласти болгарський перець і тушкувати до м'якості близько 5 хвилин, посипати гранульованим часником, імбиром, додати нарізані ананаси і влити оцет.
Все як слід змішати, вилити сироп з-під ананасів, після чого накрити суміш кришкою і тушкувати 10 хвилин. Додати в сковороду кукурудзяний крохмаль, кетчуп або розведену до напіврідкого стану томатну пасту, цукор і сік лимона.
Дати соусу випаруватися і уваритися, додати до нього курку і обережно все змішати, згасити м'ясо під кришкою кілька хвилин. Перед подачею курку в кисло-солодкому соусі посипати горішками і кунжутом.
подавайте курку на стіл
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло