Інгредієнти: курка - 1 шт. масло вершкове - 25 г, масло оливкове - 50 мл, часник - 3 зубчики, перець болгарський - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1 шт. картопля - 3 шт. корінь імбиру - 50 г, лимони - 1 шт. каррі - 10 г, кускус - 200 г, перець чилі - 1 шт. крохмаль - 10 г, петрушка - 30 г, йогурт класичний - 2 шт. м'ята - 30 г, цибуля зелена - половина пучка, сіль і цукор за смаком
1. Обробляємо курку на дрібні шматки, в сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. Викладаємо курку і обсмажуємо кілька хвилин. Перекладаємо в форму для запікання, додаємо сіль і цукор за смаком і поки прибираємо в сторону.
2. Очищаємо, потім нарізаємо болгарський перець, морква і картоплю, яка як раз і дасть правильну консистенцію. Все обсмажуємо, і треба зауважити, що цукор в овочах під час смаження проходить процес карамелізації, тому дає яскравий смак. Готову суміш викладаємо на курку.
3. Нарізаємо великою соломкою імбир, цибуля і невеликий шматок перцю чилі, розчавлює ножем пару зубчиків часнику, щоб швидко його очистити. Все це обсмажуємо на сковороді близько 3 хвилин. Додаємо каррі і швидко перемішуємо, потім вливаємо воду і крохмаль, змішаний з холодною водою. Якщо суміш виходить занадто густий, додаємо води. Тушкуємо пару хвилин, так як спеції можна довго гасити - цього мене навчили індуси.
4. Виливаємо соус на курку з овочами. Кладемо четвертинку лимона в центр блюда, а з іншого четвертинки вичавлюємо сік, поливаючи їм блюдо. Накриваємо форму з куркою фольгою, відправляємо в духовку на годину.
5. Для приготування гарніру я вибрав кускус - пісний продукт, який в поєднанні з насиченим і пряним овочевим соусом дає незрівнянний смак. Мені подобається кус¬кус тим, що його не потрібно варити. Крім того, можна заправити крупу оливковою олією (завдяки чому зернятка не злипнуться), перемішати як слід, залити окропом, накрити фольгою і залишити хвилин на десять. Потім дрібно нарізати петрушку, додати зелень в кускус, посолити і перемішати.
6. Дістаємо курку з духовки, додаємо розм'якшене вершкове масло в блюдо, акуратно перемішуємо. Подавати блюдо з кускус, полив його соусом від курки і додавши йогурт, який пом'якшить пряне блюдо. Прикрасити подрібненою м'ятою і зеленою цибулею, шматочками перцю чилі і лимонною часточкою.
«Про100 кухня», СТС, по суботах, 10:00
Подивіться, що йде по телевізору прямо зараз