Курка на решітці

4.7 з 5 всього 6 голосів

Курка на решітці - весь секрет приготування цієї страви в маринаді. Якщо зробити все правильно, то виходить соковита і ароматна курочка з чарівними обертонами спецій і димком від багаття, ну, що може бути смачніше.

Зберегти в кулінарну книгу

Складові:

  • Курка (або стегенця) - 2 - 2,5 кг,
  • Коріандр (свіжий крупномолотий) - 1 ст.л.,
  • Насіння гірчиці (мелені) - 1 ст.л.,
  • Червоний гострий перець (мелений) - 2 ч.л.,
  • Спеції для курки (куркума, чорний мелений перець, імбир, паприка і т.д.) - 1 ст.л.,
  • Спеції для м'яса або шашлику (хмелі-сунелі, паприка, томатний порошок, мускат і т.д) - 2 ст.л.,
  • Соєвий соус - 6 ст.л.,
  • Мед - 2 ст.л.,
  • Сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Насіння коріандру і насіння гірчиці мелем в ступці або на кавомолці.

Бажано використовувати саме насіння, так як вже розфасований коріандр або гірчиця втрачають 50% свого аромату під час виготовлення на підприємстві випускає приправи, і коли Ви зробите так, як я раджу, то зрозумієте про що я говорю. )

Потрібно змолоти насіння так, щоб була велика фракція.

Курка на решітці
  • З'єднуємо в невеликій мисці всі сипучі інгредієнти, додаємо мед, соєвий соус і перемішуємо.
    Курка на решітці
  • Додаємо в отриманий маринад сіль, її потрібно додати трохи, так як соєвий соус солоний.
    Курка на решітці
  • Курку обробляв, на порційні шматочки, які ми будемо надалі викладати на решітку.
  • Наносимо отриманий маринад на курку.
    Курка на решітці
  • Наносимо маринад, як би втираючи його в кожен шматочок і масажуючи м'ясо.
    Курка на решітці
  • Складаємо курку в маринаді в інертну тару, тобто в тару без відкритих ділянок металу, - підійде емальована, пластикова або керамічний посуд.

    Якщо Ви збираєтеся їхати на природу, як я, то найкраща тара для Маринівка - це поліетиленовий пакет.

    Курка на решітці
  • Ставимо замариновану курку в прохолодне місце, наприклад, холодильник, на 4 години.

    Курка, яка буде маринуватися ніч (8 годин) виходить смачніше.

  • На підготовлені вугілля ставимо решітку для смаження, а зверху розкладаємо замариновані шматки курки.

    Якщо вугілля «слабенькі», то курку можна накрити кришкою, тоді вона з більшою ймовірністю приготується зсередини.

  • Смажимо курку близько 10 - 15 хвилин, в залежності від сили вугілля, а також відстань від них до сітки і величини шматків курки.

    Бажано за весь час смаження шматки перевернути все один раз, це буде гарантією того, що м'ясо залишиться соковитим і з хрусткою апетитною скоринкою.

    Курка на решітці
  • Курка на решітці готова, подайте до неї лаваш. свіжі овочі. печена картопля. зелень, маринована цибуля. а також червоний соус, наприклад: ткемалі. аджику або будь-який кетчуп.

    • Оскільки шкіра курки має досить багато жиру, то він з часом почне капати на вугілля і ті будуть загорятися, цього допускати не можна, тому тримайте під рукою Пирскавка з водою, щоб вчасно гасити відкрите полум'я під гратами.

    Зберегти в кулінарну книгу

    Схожі статті