Кордон блю, по суті, це звичайна котлета, тільки натуральна, фарширована шинкою і сиром.
Але як би там не було, ці фаршировані курячі грудки жахливо ніжні і смачні, а робити їх зовсім не складно.
В оригінальному варіанті грудки зажарюють у величезній кількості вершкового масла, але у мене варіант трошки здоровіший: я їх запікаю в духовці.
інгредієнти
4 філе курячих грудки без шкіри
4 тонких великих скибочки шинки
4 тонких великих скибочки добре плавиться сиру середньої твердості (Емменталь, грюйер, гауда, Едам, російський і т.п.)
2 ст.л. борошна
1 яйце
3/4 склянки простих білих панірувальних сухарів (або 1/2 склянки сухарів плюс 1/4 склянки тертого твердого сиру типу пармезану)
1 ст.л. сушеної петрушки (або будь-який інший сушеної трави, яка, на ваш смак, поєднується з куркою)
1 ст.л. вершкового масла
50 мл курячого бульйону
кілька крапель олії для змащування форми
сіль і перець за смаком
Спосіб приготування
Курячі грудки кладемо між двома шарами пластикової плівки і добре відбиваємо молотком для м'яса так, щоб вийшли тонкі пластини.
Філе злегка солимо і перчимо.
На філе укладаємо шинку.
На шинку кладемо скибочки сиру.
Звертаємо філе в рулетики, починаючи з вузького кінця.
На плоску тарілку висипаємо борошно, в іншій тарілці злегка збиваємо яйце зі столовою ложкою води, в третій тарілці змішуємо панірувальні сухарі з сушеної петрушкою (і з сиром пармезан, якщо використовуємо його).
Фаршироване філе акуратно обвалюють в борошні.
і нарешті в сухарях.
Долонями щільно притискаємо паніровці до філе.
Філе укладаємо в змащену олією невелику форму для запікання. [Всі операції до цього моменту можна зробити заздалегідь, за кілька годин або за добу, накрити форму з куркою і тримати її в холодильнику.]
Безпосередньо перед запіканням наливаємо на дно форми трохи курячого бульйону. Масло розрізаємо на маленькі шматочки і викладаємо їх зверху на рулетики.
Ставимо в розігріту до 200 С (400 F) духовку на 25-30 хвилин. На останні 2 хвилини можна поставити форму під бройлер для рум'янцю скоринки.
Подаємо курячі рулетики як основне блюдо з улюбленим вами гарніром і / або з овочевим салатом.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло