Важко уявити грецьку кухню без страв з квасолі, сочевиці та інших бобових. Греки досить часто вживають супи, каші і запіканки з них. Кожна, поважаюча себе родина, хоча б 1 раз в тиждень готує страви з квасолі, сочевиці, гороху. Різноманітність тутешніх сортів бобових завжди мене дивувало, рівно, як і різноманітність блюд з них. Сьогодні, я ділюся з вами рецептом «Квасоля-хάндрес з куркою». Може, хтось з вас і знайомий з нею, але я, якщо чесно, зустрів її вперше в Греції, і як то кажуть, закохався в неї з першого погляду. Хάндрес, за своєю суттю - це молода недозрілі квасоля. Для того, щоб вона збереглася свіжої - її заморожують і пакують в такі от гарні пакети. Одним з найуспішніших на мій погляд «паковщік» є фірма Барба Статіс (Μπάρμπα Στάθης). Ось як виглядають його твори мистецтва:
450 гр квасолі хάндрес
філе 6 курячих ніжок (нарізати на невеликі шматочки)
2 помідори
2 моркви
1 червоний перець
1 жовтий перець
1 цукіні (кабацок)
1 баклажан
1 головка цибулі
1 ст. ложка борошна
350 мл курячого бульйону
150 мл хорошого білого вина
4 ст. ложки оливкової олії
2 ст. ложки вершкового масла
сіль перець
Відварити квасолю в каструлі з підсоленою водою протягом 30 хвилин. Потім охолодити її під холодною проточною водою, процідити і викласти в миску.
Нарізати кубиками помідори, червоний перець, жовтий перець, кабачки, морква, баклажани, дрібно нарізати цибулю.
Потім, обсмажити на сковороді на сильному вогні в половині оливкового масла шматочки курячого м'яса, до тих пір поки вони не підрум'яняться з усіх боків. Додати сіль, перець і викласти в якусь миску. Посипати борошном і перешкодити.
В ту ж сковороду додати оливкове і вершкове масло і по черзі додавати: цибуля, морква, червоний і жовтий перець, кабачки, баклажани, помідори, сіль, чорний перець. Через 2-3 хвилин смаження овочів додати біле вино.
Після того, як вино випарується, додати курячий бульйон і довести до кипіння.
Потім додати варену квасолю і курку, перемішати, накрити кришкою і залишити варитися на повільному вогні протягом 30-40 хвилин.
Подавати гарячим, попередньо посипавши чорним перцем і дрібно нарізаною петрушкою.
Share this:
Сподобалося це:
На 4 порції вам буде потрібно:
2 курячих філе, близько 250 г кожна
1 ст. ложка оливкової олії
1 середній огірок
1 великий стебло селери
150 г консервованої солодкої кукурудзи
1 качан листового салату
сіль і перець за смаком
Для заправки:
1 маленька червона цибулина
4-5 гілочок кропу
6 ст.л. натурального йогурту низької жирності
сіль не додавати, так як йогурт її містить в собі (і потім, салат адже у нас діетічесскій 🙂)
Готуємо заправку. Дрібно рубаємо цибулю і кріп. Кладемо в миску, додаємо йогурт, солимо за смаком і перемішуємо. Відставляємо сторону.
Кожне куряче філе розрізаємо навпіл уздовж, щоб вийшли тонкі котлети. Злегка солимо і перчимо до смаку. У сковороді на середньому вогні розігріваємо 1 ст.л. оливкового масла. Кладемо філе і смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку. Знімаємо з сковороди і відставляємо в сторону.
Огірок розрізаємо навпіл уздовж, потім нарізаємо тонкими скибочками. Селера також нарізаємо тонкими скибочками.
Остигнуло куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки.
На блюдо кладемо листя салату. Змішуємо курку, кукурудзу, огірок і селеру і викладаємо на салат. Поливаємо заправкою і подаємо.
Share this:
Сподобалося це:
складові:
2 лимона
3 столові ложки вершкового масла
1 курка
сіль, чорний перець, орегано
приготування:
натерти курку лимоном
викласти курку на деко для духовки
розтопити слівояное масло і полити їм курку
додати сік вижатих лимонів деко
і приправити все сіллю, перцем і оригано
запікати на повільному вогні до повної готовності курки
Share this:
Сподобалося це:
12 курячих ніжок
1 курячий бульйон Кнорр «SPITIKOS» (в Росії він називається «Душа обіду»)
2 склянки води
1 чарка коньяку
1/2 чашки оливкової олії
цедра 1 апельсина
сік 1/2 апельсина
1 ч. Л. ложки мустарди (гірчиці), переважно з медом, її ви знайдете в будь-якому супермаркеті.
1 ч. Л. меду
2 ч. Л. ложки яблучного оцту
2 ч. Л. ложки кетчупу
трохи порошку коріандру
мелений перець
сіль
приготування:
Спочатку ніжки маринуємо. Для цього в каструлю заливаємо воду, додаємо курячий бульйон Кнорр і коньяк. Ставимо каструлю на вогонь на кілька хвилин, розігріваємо помішуючи, поки бульйон НЕ розчинятися. Знімаємо з вогню, даємо рідини охолонути і додаємо всі інші інгредієнти. Добре перемішуємо і заливаємо маринад у велику миску або глибокий контейнер. Додаємо в маринад курячі ніжки і руками перемішуємо все разом. Покриваємо контейнер прозорою плівкою і ставимо маринуватися в холодильнику протягом не менше 1 години.
Розігріваємо духовку до 200 ° С. На деко розстеляються кальку. Виймаємо курячі ніжки з маринаду, струшуємо з них залишки маринаду, подсоліваем трохи з усіх боків і викладаємо на кальку. Деко ставимо на середній полиці духовки і запікаємо 25-30 хвилин, поки вони не отримають гарненьку корочку.
Подати блюдо можна під соусом, який готується із залишків маринаду. Маринад заливається в каструлю, доливається в неї 1 склянку води і варитися на сильному вогні протягом 5-10 хвилин.
Share this:
Сподобалося це:
Одне з найсмачніших страв, яке можна приготувати для своєї сім'ї в найкоротший термін.
2 курячі грудки філе, нарізати шматками
1/4 склянки оливкової олії
1 цибулю, нарізану
2 склянки рису
5 морквин нарізаних тонкими скибочками
1 стакан нарізаних грибів
1 червоний перець нарізаний
5 чашок курячого бульйону або води
2 столові ложки нарізаної петрушки
сіль і перець.
Курку обсмажити в оливковій олії протягом 4-5 хвилин до зміни кольору. Додати овочі і перемішати ще 4-5 хвилин, поки вони не стануть злегка м'якими. Насипати рис і ретельно перемішати. Додати бульйон, сіль і перець і напівприкривши каструлю. Варити на повільному вогні 20 хвилин. В кінці посипати нарізаною петрушкою. Подавати гарячим.
Share this:
Сподобалося це:
Навігація по публікаціям
свіжі записи
Будь на зв'язку на Twitter
Товари для кухні
Ви шукайте це?
RSS-версія блогу
наш рейтинг
. такі блогери, як: