Перекладено з даного сайту. Рецепт «Курка генерала Цао» на 2 порції.
складові
- Курячі стегна без кісток (300 г)
- Вино Shaoxing (1 столова ложка)
- сіль
- Рослинна олія
- Кукурудзяний крохмаль (1/3 склянки + 1 столова ложка без гірки)
- Імбир (2 столові ложки)
- Часник (1 зубчик)
- Сушений перець чилі (5 штук)
- Зелена цибуля (кілька білих частин)
- Рисовий оцет (2 ½ столової ложки)
- Соєвий соус (3 столові ложки)
- Хойсін (1 чайна ложка)
- Вода (65 мл)
- Цукор (2 столові ложки)
Покрокова інструкція
- Замаринуйте нарізану на маленькі шматочки курку з ½ столовою ложкою кулінарного вина і сіллю за смаком і залиште на 15 хвилин.
- Змішайте в маленькій мисці ½ столової ложки кулінарного вина, рисовий оцет, соєвий соус, хойсін, воду, цукор і 1 ложку крохмалю.
- Обваляйте замариноване м'ясо в останньому крохмалі. Додайте в сковороду масло і розігрійте. Смажте курку в гарячому маслі до тих пір, поки вона не досягне коричневою забарвлення. Помістіть готове м'ясо в друшляк, щоб позбутися зайвого жиру. Також промокніть курку паперовим кухонним рушником.
- Вилийте в глибоку сковороду трохи олії і розігрійте. Додайте в неї подрібнений імбир, часник і чилі. Смажте, поки не відчуєте аромат перцю. Вилийте приготований вами раніше соус в сковороду і доведіть до кипіння. Коли рідина в сковороді стане густою, перекладіть м'ясо з друшляка в соус і гарненько змішайте вміст. Прикрасьте нарізаною на 1 сантиметр зеленою цибулею, трохи перемішайте і подавайте гарячим. Курка генерала Цао готова.