Якщо ви будете готувати сальтисон, як і я, з цілої курки, то для початку поріжте її на шматочки розміром приблизно з сірникову коробку. Додайте сіль, перець, желатин і все добре перемішайте.
Складіть підготовлену курку в каструлю, накрийте кришкою і варіть на водяній бані близько 2 годин, до повної готовності курки.
У процесі варіння курка дасть сік і буде варитися у власному соку. Якщо соку мало, то можна додати трохи водички. Для формування сальтисона нам знадобиться звичайний пакет з-під молока, кефіру або соку. Замочіть його на годину в воді, щоб ребра пакета втратили жорсткість, і сальтисон в кінцевому підсумку вийшов круглим в перетині. Готову курку розберіть на кістки і м'ясо.
М'ясо складіть в підготовлений пакет і залийте курячим бульйоном.
Перед заливанням бульйон можна процідити. Ущільните м'ясо до появи на поверхні курячого соку. При бажанні, щоб желе було більш рівномірно розподілено за обсягом сальтисона, поставте зверху невеликий вантаж. Поставте пакет в холодильник на кілька годин, щоб застиг желатин. Розріжте пакет.
Дістаньте готовий сальтисон.
Наріжте і приємного вам апетиту!