Правильно приготовлену курятину відрізняє не тільки соковитість м'яса, а й апетитна хрустка скоринка, в яку перетворюється шкіра при правильному запіканні. Рецепти нижче ми якраз і вирішили присвятити приготуванню курячих ніжок з хрусткою скоринкою в духовці.
Курячі ніжки з хрусткою скоринкою в духовці
Надійний спосіб забезпечити на курятині хрустку скоринку - запекти її в духовці, покривши шаром панірування. Саме так ми і вирішили вчинити в наступному рецепті.
- вершкове масло - 45 г;
- філе анчоусів - 2 шт .;
- часникові зубки - 2 шт .;
- велика хлібна паніровка - 115 г;
- курячі ніжки - 6 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 50 г;
- паприка - 1 ст. ложка.
Почніть з приготування ароматної панірування. Розтопити вершкове масло і покладіть в нього філе анчоусів з подрібненим часником. Дочекайтеся, поки рибні тушки розтануть, після чого всипте в розігріту суміш крихту і обсмажте до золотистого. Викладіть крихту на серветки і дайте охолонути.
Обваляйте обсушені ніжки в борошні з паприкою, після занурте у збите яйце і обсипте ароматної крихтою. Викладіть курятину на покритий пергаментом деко і запікайте при 180 градусах 50 хвилин.
Рецепт курячих ніжок з скоринкою в духовці
Ще один секрет запікання курячої шкіри до хрускоту полягає в обсипання птиці розпушувачем. Він ідеально поглинає зайву вологу з поверхні, а смак такої добавки не відчувається в готовій страві.
- курячі ніжки - 8 шт .;
- розпушувач - 1 ст. ложка;
- сіль.
Перед тим, як зробити курячі ніжки з хрусткою скоринкою, обсушити їх і щедро посипте сіллю з розпушувачем. Залиште в холоді на годину або аж до 8 годин. Надішліть ніжки в розігріту до 220 градусів духовку на годину, перевертаючи їх кожні 20 хвилин.
Курячі ніжки, запечені з золотистою скоринкою
Домогтися золотистої скоринки можна і без всяких добавок, вибравши правильну технологію приготування. У нашому випадку, ми спершу запекти птицю як зазвичай, а в кінці поставимо підсушитися під гриль з конвекцією.
Обсушену курятину приправте сіллю і посипте травами. Додайте масло і добре перемішайте. Після перемішування відправте птицю запікатися при 200 градусах на 30-35 хвилин, а потім залиште під грилем з режимом конвекції ще на 20 хвилин. Протягом всього часу приготування курятину перевертають кожні 15 хвилин.