- 400 г курячого філе;
- 200 г свіжих грибів (печериці, опеньки, маслюки і ін.);
- 2 невеликих цибулини;
- 100 г сметани;
- 70 г рослинного масла;
- 2-3 ст. ложки борошна;
- сіль, перець за смаком.
Куряче філе розрізати на 3-4 частини (залежно від розміру), гарненько відбити, посолити і поперчити.
Цибулю нарізати, гриби вимити і нарізати. До речі, дуже гарні для кручеників заготовлені заздалегідь і заморожені гриби.
Пасерувати цибулю до «прозорості», додати гриби, обсмажити на невеликому вогні до готовності. Все перемолоти блендером або через м'ясорубку. Посолити і поперчити. Фарш готовий.
На кожен шматочок філе викласти фарш, скрутити рулетиком і обв'язати ниткою (2-3 столових ложки фаршу треба залишити для соусу).
Обсмажити з двох сторін - по 5-7 хвилин.
Приготувати грибний соус. Обсмажити на рослинному маслі борошно до золотистого кольору, додати сметану і грибний фарш. Посолити за смаком.
Зняти нитки з кручеників, викласти їх в сотейник і залити грибним фаршем. Заготівля готова.
Перед подачею на стіл поставити на невеликий вогонь і згасити 10 - 15 хвилин.
