Для приготування кручеників підійде будь-яке м'ясо: куряче філе, свинячі відбивні, яловича вирізка і т.д. Сорт м'яса і частина туші вибирати вам. В основному цю м'ясну закуску подають в гарячому вигляді, проте в охолодженому вона не менш смачна, і такі рулетики завжди розходяться на «ура!».
Готувати крученики можна по-різному. Наприклад, запікати в духовці, тушкувати в сковороді в томатному соку, вершках або сметані. Можна використовувати грибний соус, так теж вийде смачно. Якщо ви готуєте їх перших раз, то для надійності рекомендую скріпити крученики дерев'яними шпажками або нитками.
- Калорійність на 100 г - 189 ккал.
- Кількість порцій - 4 шт.
- Час приготування - 50 хвилин
- Свинячий ошийок - 500 г
- Печериці - 250 г
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Гірчиця - 1 ч.л.
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль - 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - щіпка
- Будь-які спеції (мускатний горіх, мелений порошок імбиру, хмелі-сунелі) - за смаком
Приготування кручеників з грибами
1. Гриби помийте, очистіть капелюшки і обсушити рушником. Цибулину з часником очистіть, промийте і витріть паперовою серветкою.
2. Печериці, цибулю і часник наріжте дрібними кубиками розміром не більше 1 см. Інакше начинка буде випадати з рулетиків.
3. У сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть смажитися гриби. Спочатку з них буде виділятися багато рідини, тому зробіть великий вогонь, щоб вона швидше випарувалася.
4. Коли рідини в сковороді не стане, зробіть середній нагрів і продовжуйте смажити шампіньйони, доводячи їх до легкої золотистої.
5. Ріпчасту цибулю з часником покладіть пасеровані в іншу сковороду на рослинному маслі.
6. Прожарте їх до освіти характерного рум'яного кольору.
7. В одній великій сковороді з'єднайте цибулю з грибами. Приправте їх сіллю, меленим перцем і будь-якими спеціями. Перемішайте і на повільному вогні підсмажте продукти разом близько 5 хвилин.
8. До цього часу підготуйте м'ясо. Свинину наріжте слайсами, як на відбивні, товщиною близько 1 см. З двох сторін відбийте кухонним молоточком. З одного боку посоліть, поперчіть і змастіть тонким шаром гірчиці.
9. На шматки м'яса покладіть смажені гриби з цибулею.
10. Поверніть м'ясо рулетиком, щоб начинка виявилася усередині. За бажанням можете їх обв'язати нитками.
11. Покладіть крученики на деко, швом вниз, і відправте їх запікатися в нагріту духовку до 180 ° С на півгодини.
12. Готову страву сервірують до столу в гарячому вигляді. Подавати його можна з відвареною картоплею, спагетті, рисом і т.д. Дуже смачно полити їх яким-небудь соусом.
