- крильце (курки, свіже) - 1 кг.
- яйце (курки, столове) - 1 шт.
- вода - 200 мл.
- крохмаль (картопляний) - 3 ст.л.
- сіль (дрібна), суха приправа - по 1 ч.л.
- паприка (мелена) - 2 ч.л.
- борошно (пшеничне, для клярі) - 6 ст.л.
- борошно (пшеничне, для панірування),
- приправа (для курки) - 1 ст.л.
- перець (мелений) - 0,5 ч.л.
- масло (рослинне, рафінована) - 1 л.
Спочатку готуємо крила. Обов'язково обрізаємо третій суглоб, на якому практично немає м'яса (його можна застосувати в приготуванні бульйонів). Ріжемо крила по суглобу надвоє.
Тепер в миску вливаємо воду (3 -4 ст.л.), додаємо сіль (1 ч.л.), спеції і маринуємо крила в цій суміші близько години.
В окремій ємності готуємо рідке тісто для панірування. Змішуємо сухі інгредієнти: борошно з крохмалем, присмачуємо сіллю, а також усіма спеціями за списком.
Окремо злегка збиваємо яйце, додаємо до нього воду (можна взяти мінералку - 200 мл.)
і отриману суміш вливаємо до сухих інгредієнтів - у нас виходить відмінний по консистенції кляр.
Завадимо в цю суміш крила, щоб вони повністю занурилися в рідке тісто.
Тепер змішуємо борошно з паприкою (можна додати куркуму) і добре паніруємо крила, виймаючи з клярі. Важливо не панірувати їх заздалегідь, а безпосередньо перед закладанням у фритюрницю.
Готуємо закуску в гарячому маслі, опускаючи в нього по 4-5 крил на 6-7 хвилин.
Потім перекладаємо їх на серветку (потрібно прибрати жир)
і подаємо до столу з соусами.
- Курячі крильця в рожевому соусі
- Скільки і як варити курячі шлунки
- Курячі крильця в соєвому соусі
- Курячі крильця в мультиварці
- Барбекю з курячих крилець
- Курячі крильця на грилі
- Як приготувати курячі шиї в мультиварці?
- Смачні курячі крильця
