Фрікассе з французького - будь-яка всячина. Дане слово виходить від дієслова «смажити» або «гасити». За своєю сутністю фрікассе є рагу з білого м'яса і білого соусу. Готується таке блюдо дуже просто.
Складові:
- картопля 130 г
- філе куряче 100 г
- печериці 30 г
- сир твердий 15 г
- масло рослинне 10 мл
- помідори черрі мариновані 4 шт.
- огірки мариновані 1/2 шт.
- цибуля ріпчаста 1/2 головки
- вершки 38% 6 ст.л.
- борошно 1 ст.л.
- перець чорний мелений
- соус вустерский
- петрушка
- сіль
приготування:
- М'ясо куряче добре промити, висушити і порізати брусочками. Печериці промити і порізати дольками. Цибуля ріпчаста нашаткувати кубиками. Відварену заздалегідь картоплю порізати кружальцями (0,5 сантиметра товщиною).
- Куряче філе присипати перцем і сіллю, обваляти в борошні. У сковороді, на рослинній олії, підсмажити філе до напівготовності з усіх боків. Додати цибулю та печериці. Гасити всі разом, поки м'ясо не приготується.
- Влити частину вершків і вустерский соус. Постійно помішувати, поки не загусне. Потім зняти сковороду з вогню. Гарнір: нарізану картоплю підсмажити на маслі до рум'яної скоринки.
- Додати до нього перець, інші вершки і сіль. Гасити, поки рідина не випарується. Підсмажену картоплю покласти в форму для запікання. Присипати тертим сиром і поставити в духовку, поки сир не розтане (10-15 хвилин, 180 градусів).
- Покласти на блюдо картопля. Поруч з картоплею викласти куряче фрикасе. Прикрасити куряче фрикасе з картоплею маринованими огірочками, помідорами чері та зеленню петрушки.