М'якою і соковитою виходить куряча грудка в сметанному соусі на сковороді. Цей рецепт можна вважати універсальним, відповідним і для швидкого смачної вечері на кожен день, і для недільного обіду. Готується це блюдо дуже просто, приготування займає не більше 20 хвилин. Подавати курячу грудку в сметанному соусі можна з будь-яким гарніром: гречкою, картопляним пюре. відвареним рисом, а для дітвори кращим гарніром будуть різнокольорові макарошки-спіральки.
Щоб філе вийшло м'яким і соковитим, шматочки потрібно обсмажувати на вогні сильніше середнього і потім довести до повної готовності в соусі зі сметани. Соус можна зробити зовсім рідким або погустіше, додавши трохи борошна. Спеції на ваш розсуд, зазвичай в цьому рецепті використовується тільки чорний перець в помірній кількості.
- куряча грудка (філе) - 300 гр;
- сметана 10% жирності - 200 мл;
- ріпчаста цибуля - 1 середня головка;
- борошно пшеничне - 2 ч. ложки;
- вода - 0,5 склянки;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - 2-3 щіпки (за бажанням);
- масло рослинне - 2 ст. л.
Готується куряче філе дуже швидко, тому перед початком приготування дістаємо все, що знадобиться - нехай потрібні інгредієнти будуть на увазі. Ріжемо невеликим кубиком цибулю, висипаємо в сковороду з добре розігрітим маслом. Вогонь регулюємо слабкішою за середнє і залишаємо цибулю розм'якшуватися або злегка підрум'янюємо до ледь помітного золотистого відтінку.
Поки обсмажуються кубики цибулі, нарізаємо невеликими шматочками куряче філе. Як тільки цибуля присмажився до потрібного ступеня, викладаємо філе в сковороду і збільшуємо вогонь. Випаровуємо м'ясний сік, м'ясо доводимо до зміни кольору і зменшуємо вогонь. Підсмажуємо п'ять хвилин, помішуючи.
Одночасно робимо сметанний соус. Змішуємо сметану (беремо не надто густу) і пшеничне борошно. Додаємо трохи меленого перцю і все ретельно розтираємо, щоб не було навіть дрібних грудочок.
Заготівля для сметанному соусі вийде однорідної і густий. На цьому етапі можна додати будь-які спеції на свій смак: трохи каррі, куркуму, прованські трави, паприку або червоний солодкий перець.
Розводимо сметанний соус холодною водою або бульйоном (курячий, овочевий). Розмішуємо.
Куряче філе за кілька хвилин практично буде готово. М'ясо посвітлішає, але можна і злегка обсмажити шматочки до рожевою скоринки. При обсмажуванні за бажанням додаємо трохи меленого перцю і подсаливаем м'ясо за смаком.
Вливаємо сметанний соус, швидко розмішуємо лопаткою. Зменшуємо вогонь до мінімального.
Чи не накриваючи кришкою, тушкуємо куряче філе приблизно п'ять хвилин, до повної готовності. Під час приготування стежимо за вогнем, соус не повинен бурхливо кипіти, інакше сметана може згорнутися, піти пластівцями. За хвилину до готовності пробуємо соус на сіль і спеції, коригуємо смак.
Гарнір готуємо одночасно з основною стравою. Картоплю краще поставити трохи раніше, як і рис або гречку, а макарони готуються приблизно стільки ж, скільки і філе (з урахуванням закипання води). Розкладаємо гарнір по тарілках, поруч шматочки курячої грудки і поливаємо сметанним соусом. Смачного!
А ще спробуйте приготувати куряче філе в імбирному маринаді.
- Соковита куряча грудка на вугіллі
- Куряча печінка, тушкована з квасолею в томатному соусі
- Куряче філе тушковане з овочами в сметанному соусі
- Фрикадельки в томатно-сметанному соусі
- Хек в сметанному соусі в мультиварці
- Тушковані курячі сердечка
- Тефтелі в сметанному соусі
- Рецепт приготування пельменів в сметанному соусі
