Привіт, шановні Новомосковсктелі! Сьогодні я вам розповім про незамінною користь білого м'яса для бодібілдера. Чи знаєте ви - які вітаміни, мікро- і макроелементи містить куряча грудка харчова цінність яка у цього продукту? Хочете отримувати багато протеїну і при цьому їсти смачні страви? - Зараз я розповім вам про правила приготування і користь філе для спортсменів.
Перевага курячого м'яса в маленькому відсотку жирності. Тому воно використовується в якості дієтичного харчування для схуднення, відновлення здоров'я та накопичення м'язової маси. Найкориснішою частиною вважається грудка. Вона володіє блідо-рожевим кольором, а в процесі приготування ставати білою. На відміну від інших частин птиці, філе містить тільки корисні компоненти.
Вуглеводів всього лише 0,4 грама. Для поліпшення засвоєння протеїну і виведення з організму сполучних волокон намагайтеся вживати страви з птиці з овочами. Це покращує процес травлення.
З чого складається
Як я вже згадував раніше, куряче філе - це джерело вітамінів. А саме:
- нікотинова кислота - зменшує рівень холестерину, покращує кровообіг, виводить токсини, сприяє створенню ферментів;
- вітамін А - покращує зір, підвищує імунітет, синтезує білки, незамінний при зростанні м'язової маси, нормалізує процеси жирообразования;
- тіамін - необхідний для функціонування серцево-судинної, нервової системи і шлунково-кишкового тракту;
- рибофлавін - нормалізує роботу щитовидки, засвоює залізо, покращує регенерацію, виробляє антитіла;
- пантотенова кислота - покращує функціонування наднирників, сприяє спалюванню жирових відкладень;
- піридоксин - знижує ймовірність судом, необхідний для спортсменів, які споживають багато білка;
- фолієва кислота - покращує стан печінки, потрібна при стресі і великих навантаженнях;
- кобаламин - бере участь в процесі кровотворення, відновлення тканин;
- вітамін С - зміцнює хрящі, забезпечує гнучкість кровоносних судин;
- токоферол - захищає організм від вірусів, оновлює клітини;
- біотин - сприяє переробці глюкози, нормалізації роботи нервової системи;
- ніаціновий еквівалент - забезпечує нормальну роботу головного мозку;
- холін - захищає нервові клітини, печінку, судини.
Крім вітамінів куряча грудка містить кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, залізо, мідь, фтор. І ще багато інших мікро- і макроелементів, що говорить про високу цінність продукту.
калорійність
Важливий нюанс: кількість калорій і білка в філе залежить від способу приготування.
Таким чином, сирої шматок м'яса вагою 100 гр містить 113 ККалорії, відвареної - 95 кКал.
Ви думаєте, що варене м'ясо прісне і несмачне? Просто необхідно додати деякі інгредієнти, і відварна курочка отримає більш прийнятому смак. Якщо ж вам зовсім нестерпно є таке філе, то можете запекти продукт в духовці. Це робить блюдо соковитим і насиченим. І жирність такої їжі 127 ККалорії.
Правила і рецепти
Варена куряча грудка
Під час кип'ятіння в бульйон переходить частина калорій, а також протеїну. Є невелика хитрість, яка допоможе вам зберегти максимальну кількість білка. Спочатку необхідно закип'ятити воду, а тільки потім кинути туди шматок м'яса. Більшість корисних речовин залишаються в продукті.
Щоб поліпшити смак не забудьте покласти в каструлю лавровий лист, наріжте шматочками селера, морква, цибуля, додайте листя петрушки. Сіль сипте в кінці приготування. Тривалість варіння не повинна перевищувати півгодини. Цього вистачить, щоб м'ясо проварилося і не втратило багато протеїну.
Смажене філе
Наріжте продукт на великі шматочки, посипте спеціями і покладіть на розігріту сковороду, змащену маслом. Пару хвилин потримає курячу грудку на середній температурі і кілька хвилин на маленькому вогні. Те ж саме зробіть, перевернувши м'ясо на іншу сторону. Час смаження залежить від розміру шматків.
Не забувайте про клітковині. Зробіть до цієї страви салат зі свіжих овочів.
М'ясо, приготоване в духовці
Готувати потрібно в фользі - так грудка не стане сухою, а вийде соковитою. До птиці додаєте крупно нарізані шматочки моркви, болгарського перцю, картоплі, цибулі, буряка і спеції за смаком. Закриваєте фольгу, і ставите в розігріту до 200 градусів духовку. Запікається блюдо півгодини. Збільшувати час приготування не слід, щоб не втратити корисні речовини.
Якщо ви хочете зменшити кількість жирових тканин, споживаючи білок - віддавайте перевагу відвареної курки. Для вас дуже важливий смак, а калорійність страви не має значення? - Варто приготувати запечену грудку.
Смажене філе коштує на самому останньому місці по корисності і на першому за вмістом жиру. Вибирайте ті рецепти, які найбільше вам до смаку, готуйте їжу правильно, зберігаючи максимальну кількість білка.
Поділіться цією інформацією зі своїми знайомими, щоб і вони знали секрети правильного білкового харчування. Підписуйтесь на оновлення мого блогу - буде ще багато корисного!