Куряче біле м'ясо є корисний продукт для дієтичного меню, спрямованого на зниження жирового прошарку зі збереженням м'язових волокон. Особливо високо цінується грудка. Вона багата білком і відрізняється невисокою енергетичною цінністю. Калорійність 100 г грудки варіюється в межах 113-150 ккал. Точна цифра залежить від способу приготування.
Є одну тільки відварну курячу грудку скоро набридає. Блюдо перестає приносити гастрономічне задоволення. Біле м'ясо здається сухим і волокнистих, а вживається виключно через високу цінності для дієтичного харчування. Щоб знову отримувати задоволення від грудки і урізноманітнити дієту, на виручку прийде така кухонні помічниця, як мультиварка. У щільно закривається кришкою техніці з курячого м'яса можна приготувати соковите і ароматне блюдо.
Завдяки мультиварці, неабияк приївся продукт розкриває абсолютно нові грані свого смаку без втрати дієтичної складової, що особливо важливо для тих, хто бажає схуднути, але вже через силу їсть варену грудинку.
Як приготувати курячу грудку в мультиварці
Низькокалорійні страви - це, перш за все, правильно підібрані продукти. Основними інгредієнтами, використовуваними в приготуванні дієтичної курятини, є:
Дієтичне приготування курячої грудки в мультиварці виключає жарку, а передбачає використання таких способів кулінарної обробки:
М'якоть без шкірки трохи надрізають. Її натирають імбиром з часником. Якщо хтось не любить часник або імбир, обмежуються чимось одним. Грудинку присипають сухою сумішшю приправ і невеликою кількістю солі. У мультиварку (чашу) наливають трохи олії (рослинного очищеного), а потім закладають м'ясо. Класти грудку слід плоскою стороною вгору. Чашу накривають кришкою, вибирають програму «випічка» тривалістю в чверть години. Грудку перевертають на іншу сторону і знову включають мультиварку ще на 15 хвилин. Особливо соковитим куряче м'ясо виходить після змазування сметаною густої консистенції. Ця «оболонка» охороняє грудинку від втрати вологи, але значно збільшує калорійність приготованого блюда. Щоб уникнути пригорання м'яса, можна використовувати папір для випічки, загортаючи в неї шматочок курки.
Готується в мультиварці, що має відповідну програму, в комплектацію якої входить вставною особливий контейнер зі спеціальними отворами, що дозволяють піддавати продукти паровій обробці. Щоб куряче м'ясо вийшло по-справжньому смачним і ароматним, грудинку натирають сумішшю різних спецій, поміщають в кулінарний рукав або фольгу. У чашу для варіння заливають підігріту воду (один літр), а зверху поміщають контейнер, в який закладають грудку, включають відповідний режим, тобто «варіння на пару». Час приготування становить від 40 і до 45 хвилин. М'ясо виходить духмяний і смачний, якщо в воду налити зовсім трохи білого вина.
Заздалегідь приправлену спеціями і звільнену від шкірки курячу грудинку закладають в чашу для варіння, куди наливають зовсім трохи олії. Вибирають «гасіння» і виставляють таймер на годину. Разом з м'ясом можна приготувати морква з цибулею. Морквину нарізають соломкою і укладають поверх нашаткованого квадратиками або півкільцями цибулі, а зверху вже кладуть грудку. Додавання овочів не впливає на тривалість приготування.
Всі три варіанти страви мають свій особливий смак з ароматом, чудово урізноманітнюють собою дієту.
Особливості приготування курячого м'яса в різних моделях мультіварок
Процес приготування курячої грудки для апаратів різних брендів дещо відрізняється:
- Panasonic. Біле м'ясо в режимі «випічка» готується півгодини, «на пару» - годину, а «гасіння» - 45 хвилин.
- Polaris. Мультиварки цього міжнародного бренду мають режим «запікання», при якому грудку готують 30 хвилин, «гасіння» - 60 хвилин, «варіння на пару» - 45 хвилин.
- Redmond. Вітчизняні апарати трохи відрізняються від закордонних. Куряче біле м'ясо випікають у відповідному режимі півгодини, гасять - годину, а парова грудинка доходить за 40 хвилин.
- Philips. У модельному ряду мультіварок цього бренду присутні пристрої з програмами «гасити» і «піч». Перший режим виставляють на годину, готуючи курячу грудку, а другий - на півгодини.
- Moulinex. Пристосовані для приготування курячого м'яса. Вони мають програми, які спеціально призначені для білої дієтичної курятини. Гасити в відповідному режимі грудку потрібно 45 хвилин, запікати - до півгодини, готувати на пару - 30 хвилин.
Кожен бренд, незалежно від конкретної моделі, відрізняється часом, який потрібен для приготування вареної, паровий, запеченої грудинки.
Як сприяє куряча грудка, приготована в мультиварці, для схуднення?
Курятина високо цінується в дієтичному меню не тільки завдяки низькій калорійності, а й вмістом білка, який легко засвоюється в організмі, а також практичної відсутності жиру. Завдяки мінімальним вмістом жирів і великої кількості білків, біле м'ясо рекомендовано до включення в харчування спортсменів. Воно дозволяє втрачати жирові відкладення, але підтримувати і нарощувати м'язову масу, основним джерелом харчування для якої є білки. Грудка може бути не тільки частиною дієтичного раціону, але і основною стравою меню для схуднення.
Тижневий раціон, основу якого складає біле м'ясо грудинки і овочі, за винятком картоплі, а також фруктів, крім винограду з бананами, а також різними крупами, але без манки і рису, дозволяє втратити від трьох і до п'яти кілограмів. Схуднення - не єдине корисне властивість продукту. Приготоване на пару куряче біле дієтичне м'ясо рекомендовано до включення в багато відновлювальні дієтичні меню, що обумовлено унікальним збалансованим складом.
Які корисні, а, головне, смачні доповнення підійдуть до грудях?
Смачні, ароматні і різноманітні дієтичні страви з курячої грудки отримують не тільки завдяки різноманітним способам кулінарної обробки, але і додатковим інгредієнтів, які використовують при приготуванні білого м'яса в мультиварці:
- Фрукти. Прекрасно доповнюють ніжний смак курятини апельсини, яблука, ананаси і айва.
- Сухофрукти. Найбільш вдалим поєднанням вважається грудинка, курага і чорнослив.
- Овочі. Збагатити смак курячого білого м'яса дозволяє не тільки морквина з цибулею, а й томати, кабачки, брокколі та цвітна капуста, солодкий перець, квасоля стручкова, мають невелику калорійність. Можна додавати і картоплю, але вона відрізняється високою енергетичною цінністю.
- Гриби. Ідеальний варіант, який надає курятині прекрасний смаковий забарвлення, чудовий аромат, але анітрохи не збільшує калорійність страви.
- Горіхи. Найбільш ідеальним варіантом вважається волоський горіх, який в подрібненому вигляді до курячого м'яса додає кожен умілий кулінар.
Завдяки додаванню кожного з перерахованих інгредієнтів, грудка кожен раз набуває абсолютно новий смак і аромат.
Підбиття підсумків
Запікати грудинку слід приправленою, наприклад, базиліком, розмарином і іншими спеціями. Щоб не допустити підгоряння м'яса в мультиварці, завжди слід користуватися папером для запікання.