Яйцекладка обумовлена інстинктом розмноження. У курей промислових порід, на відміну від диких птахів, сезонність яйцекладки згладжена. Створення хороших умов утримання та годівлі дозволяє підтримувати високу несучість протягом тривалого часу. Високопродуктивні кури можуть знести 300 і більше яєць на рік. Зазвичай кури зносять без перерви від 3 до 10 яєць, потім настає перерва в 2, 3, 4, 5 днів і більше, а потім яйцекладка повторюється. Період безперервного знесення яєць називають циклом яйцекладки. Цикли можуть бути короткими і довгими. Їх тривалість залежить від кількості дозрівають статевих клітин і часу, що витрачається на освіту яйця.
Є кури, які зносять за цикл до 25 яєць. Хороші несучки характеризуються стійкістю і тривалістю циклів. У поганих несучок цикли короткі. а інтервали між ними довгі. Час, яке курка витрачає на освіту яйця, спадково обумовлене. Тому часто в одних і тих же умовах одні кури несуться добре, інші погано.
Кури відносяться до найбільш скоростиглому увазі птиці. У 56- місячному віці вони несуть, як правило, повноцінні яйця. Яйцекладка може тривати рік, до настання линьки. Час від початку яйцекладки до настання линьки називають біологічним циклом продуктивності.
Для відкладання яєць курка шукає затемнене місце, більшість курей відкладають яйця в одному і тому ж місці. При знесенні яйця курка зазвичай сідає. Але деякі кури відкладають яйця стоячи. Якщо в гнізді немає м'якої підстилки, яйце вдаряється об підлогу гнізда і шкаралупа тріскається.
Виведення курчат куркою-квочкою
Характеристика курки домашньої
Домашня курка (лат. Gallus gallus. Іноді - Gallus gallus domesticus) - найчисленніший і поширений вид домашньої птиці.
Вважається, що домашні кури походять від диких Банківськи курей, що мешкають в Азії. Перші кури, що з'явилися в царській Росії, іменувалися прості або російські. За тривалу історію одомашнення людиною виведено велику кількість різноманітних порід курей, які діляться на м'ясні, м'ясо-яєчні і яєчні. Найбільш поширені м'ясо-яєчні і яєчні породи, так як вони дозволяють отримати найбільший ефект від розведення курей [5].
Зовнішній вигляд. Кури важать від 1,5 до 5 кг в залежності від породи. При цьому півні зазвичай важче самок: різниця у вазі може становити до 1 кг. Крім того, існують карликові породи - від 500 г до 1,2 кг.
У курей дуже легко визначити самця від самки. У чоловічих особин - птахів яскраве оперенням, яке добре виділяється на довгому пишному хвості і шиї. У нижній частині ноги у птахів утворюються кісткові вирости - шпори. І курка, і півень мають на голові чітко помітну борідку і гребінь. Вони є органами терморегуляції і дозволяють перенаправляти кровотік до шкіри. У більшості випадків гребінь у півня більше, ніж у курки. У курчат є менш виражені гребінь і борідка тілесного кольору. Дзьоб злегка зігнутий. Колір оперення курей різноманітний: білий, чорний, сірий, рудий [2].
Кури всеїдні: вони харчуються дрібними насінням, травами і листям, черв'яками, дрібними комахами. У домашніх господарствах основним кормом курям служать різні види зернових, з яких овес, пшениця і просо найбільш уживані.
Кури відрізняються від іншої домашньої птиці високою несучістю і скоростиглістю. Залежно від породи та умов утримання одна курка-несучка може знести за рік від 90 до 300 яєць. Кури можуть носити довго - до 10 років, але в господарствах їх тримають не більше 2-3 років.
Курка може бути відмінною квочкою. Під квочку можна підкладати то кількість яєць, яке вона здатна обігріти своїм тілом - це зазвичай 15-17 яєць середньої величини (непарна кількість яєць). Тривалість насиджування яєць - 20-21 день. Висновок курчат під куркою-квочкою - цей спосіб найбільш простий і доступний. Курка-квочка практично без особливого контролю з боку людини виводить пташенят, обігріває їх після народження, охороняє від хижаків, розшукує корм і вчить курчат користуватися ним [1, 3].
Всі давно знають, наскільки корисно і легко засвоюваність куряче м'ясо. З усієї птиці курка містить найбільше корисного білка, амінокислот, важливих для людини. У ній майже немає насичених жирів, зате повно вітамінів групи В, вітамінів С, А, РР, цинку, фосфору, магнію, заліза.
Калорійність курячого м'яса низька, особливо малокалорійним вважається м'ясо грудки. У білому м'ясі курки менше жиру, а в темному - багато заліза. Крім іншого в курячому м'ясі є ефірні масла, речовини, що містять азот, глютамин.
Куряче м'ясо в лікувальному харчуванні
Курка - найперша їжа для виснажених людей, які перенесли операцію, людей зі зниженим імунітетом. Також її м'ясо є прекрасною профілактикою інфаркту та інсульту, живить своїми корисними складовими шкіру, волосся, нігті, нормалізує метаболізм, підвищує стійкість нервової системи.
Чудовим підтримує і цілющим харчуванням куряче м'ясо є для хворих на виразку шлунку, взагалі, для людей. які страждають на гастрит та іншими хворобами, пов'язаними з підвищеною кислотністю. М'ясо курки складається з волокон, вони втягують в себе зайву кислоту, яка роз'їдає стінки шлунка.
Крім того, в м'ясі курки багато магнію, а він необхідний для нормального функціонування пам'яті, дає енергію, протистоїть стресу і хронічної втоми, а фосфор і цинк підтримують здоров'я кісток, волосся, зубів, нігтів.
Багато хто вважає, що курячий бульйон - незамінна річ для хворого, і вони абсолютно праві. Бульйон з курки відмінно діє на «ледачий» кишечник, змушуючи його активно працювати, упорядковує серцевий м'яз, а також бульйон в гарячому свіжому вигляді - найперший засіб при грипі, ГРЗ, ангінах, бронхітах і інших простудних недугах.
недоліки курятини
З недоліків курячого м'яса можна виділити всього один, та й того цілком можна уникнути. Якщо з'їсти занадто багато м'ясних продуктів, то організм перестане нормально перетравлювати їх, дасть збій, що призведе до виникнення процесу гниття неперетравлених залишків м'яса. Зіпсоване гниє м'ясо, вірніше, продукти його розпаду, потраплять в кровотік і отруять організм. Для того, щоб запобігти подібному результату, просто не потрібно переїдати.
Як приготувати курку
Найкорисніші способи приготування курячого м'яса - це варіння, тушкування, запікання, обробка парою. Смажена курочка, хоч і смачна, але абсолютно не підходить для здорового харчування.
Якщо ви замість свинини станете їсти пісну курятину, то це буде сприяти схудненню і відмінного самопочуття. З м'яса курки готують безліч різних смачних страв, і салатики, і перше-друге, і пироги.
Слід прислухатися до думки дієтологів, які стверджують, що куряче м'ясо найцінніше для людського організму. Це дійсно так, і коли ви спробуєте харчуватися правильно, вживаючи приголомшливо смачні і легкі страви з курки, ви відчуєте, як до вас повертається активність, здоров'я, стрункість, легкість і гарний настрій.
Зрозуміло, для людей похилого віку та дітей куряче м'ясо завжди має стояти в меню на першому місці, як найцінніший і легкозасвоюваний харчовий продукт.
Куряче м'ясо є дієтичним продуктом, багатим білком, фосфором (за кількістю фосфору куряче філе перевершують тільки морепродукти) і іншими корисними речовинами: вітамінами В3, В6, В12, РР, Н, магнієм, сіркою, цинком, хромом і кобальтом (100 г філе містять 120% добової норми кобальту).
курка дітям
З курячим м'ясом дітей рекомендують знайомити після 12 місяців, оскільки на відміну від індички. курка є сильним алергеном.
Курка корисна для організму, що росте, оскільки куряче м'ясо багате білком, вітамінами і амінокислотами, які складають основу білків. У порівнянні з іншими видами м'яса, курка містить оптимальну кількість жиру, і завдяки цьому страви з курки добре засвоюються, ними можна швидко насититися. Для дітей краще всього купувати домашню курку.
Найкраще куряче м'ясо варити, тушкувати, готувати в пароварці. Можна перемолоти куряче м'ясо і зробити котлетки на пару. курячий рулет або пиріг з овочами. а для дітей старше двох років заради різноманітності можна підсмажити з фаршу котлетки у вигляді геометричних фігур, як на фото.
До трьох років дитині не рекомендують варити перші страви на курячому бульйоні, а після трьох років варто використовувати другий бульйон, а перший виливати.
Склад курки:
- білки - 18,2 г
- жири - 18,4 г
- вуглеводи - 0,7 г
- вода - 61,9 г
- зола - 0,8 г
- Вітаміни (в мг): вітамін А - 0,07, вітамін В1 - 0,07, вітамін В2 - 0,2, вітамін В3 - 0,8, вітамін В6 - 0,5, вітамін В9 - 4,3, вітамін В12 - 0,6, вітамін С - 1,8, вітамін Е - 0,2, вітамін Н - 10, вітамін РР - 3,7.
- Мінерали в мг. калій - 194, кальцій - 16, магній - 27, натрій - 110, залізо - 3, сірка - 186, фосфор - 228, хлор - 77, холін 76.
- Мінерали ВМКГ: марганець 19, мідь - 76, йод - 6, кобальт - 12, цинк - 2055, фтор - 130, хром - 9.
Калорійність курки 241 кКал на 100 г
Павловські кури. Коротка характеристика курей павлівської породи.
Павловські кури. Порода декоративних курей.
Павловські кури відносяться до декоративних порід.
Вони були виведені в с. Павлово Горьковської області. У 1899 р в Санкт - Петербурзі проходив організаційний комітет Міжнародної виставки птахівництва, який затвердив опис Павловських курей і визнав їх в якості національної породи Росії.
У птахів кругла, невелика голова. Гребінь має вигляд напівмісячний з двома тонкими ріжками, які спрямовані вгору. У курей він розвинений менше. Піднесений чубчик стислий з боків, при цьому кожне перо Завиті у напрямку від потилиці вперед.
Дзьоб - тонкий, прямий, короткий, з відкритими ніздрями. Круглі очі пофарбовані в коричневий колір. Червоні вушні мочки закриті баками. Борода і баки - великі, пофарбовані в чорний колір.
Шия - коротка. Груди - округла, широка. Корпус - короткий. Довгий і повний хвіст - поставлений прямо вгору. П'ять пальців оперені на 1/4 короткими пір'їнками. Оперення білого або золотистого кольору з чорною крапкою на кінці.
Жива маса півнів становить 2.5 кг, у курей вона становить 1.8 - 2.0 кг. Шкаралупа яєць пофарбована в білий колір. Курчата - швидко оперяються.
Павловські кури відносяться до рідкісних порід. Їх можна зустріти у деяких любителів в домашньому господарстві.
Джерела: sad-dacha-ogorod.com, gorsun.org.ru, www.poedim.ru, recipebook.com.ua, kyrka-dom.narod.ru