Курчата в тесті - рецепт запеченої курки

Курчата, запечені в тесті, дуже подобаються дітям. Дорослі теж віддають їм належне. Особливо, якщо купити не бройлерних курчат.

складові

  • 2 курчати по 600-800 г кожен
  • 4 великі ріпчасті цибулини
  • пучок кропу
  • невеликий пучок зеленої цибулі
  • мелений чорний перець
  • 1 яйце
  • рослинне масло для смаження
для тесту:
  • 4,5-5 склянок борошна
  • 5 яєчних білків
  • 1,5 склянки сметани
  • 1,5 ст. ложки солі
  • 200 мл теплої води

Спосіб приготування

  1. Спочатку робимо тісто. Борошно разом із сіллю просіюємо в миску. Відокремлюємо 5 білків і збиваємо в міцну піну.
  2. Сметану і воду вливаємо в миску, додаємо білки і вимішуємо тісто не менше 5 хвилин, після чого скочується в кулю, обертаємо плівкою і на годину в відправляємо в холодильник.
  3. Промитих і добре обсушених курчат кладемо на дошку. Розрізаємо по грудях уздовж і, допомагаючи собі гострим ножем, видаляємо і грудну кістку, і кісточки з передпліч і ніжок курчат, а в крильцях - залишаємо.
  4. Перегартовувати на сковороді 2-3 ст. ложки рослинної олії і на середньо-сильному вогні обсмажуємо курчат - досить по 5 хвилин з кожного боку. Щоб курча був більш плоским - кладемо на нього тарілку і вантаж.
  5. Очищені цибулини шаткуємо тоненькими кільцями і, закінчивши з курчатами, в тому ж маслі обсмажуємо цибулю на середньому вогні 4-5 хвилин.
  6. Додаємо в сковороду нарізані кріп і зелена цибуля, заправляємо перцем за смаком і перекладаємо в тарілку.
  7. Тісто ділимо навпіл, тонко розгортаємо. На середину тонких пластів тесту викладаємо суміш цибулі.
  8. На цю лушпиння «подушку» спинкою вниз кладемо курчати, накриваємо вільними краями тіста, швидко, але обережно перевертаємо, поплескувати-розгладжуємо його, щоб щільно прилягало.
  9. Перевертаємо знову на спинку, зрізуючи зайве тісто, защипуємо щільно в центрі. Зміст всіх цих дій в тому, щоб тісто точно повторювала контури курчати, а всередині залишилося якомога менше повітря.
  10. Деко накриваємо пекарської папером, кладемо на нього курчат - знову перевертаючи їх спинкою вгору.
  11. Збиваємо яйце і змащуємо тісто.
  12. Щільно накриваємо фольгою і ставимо в духовку, що нагрілася до 200 °.
  13. Випікаємо курчат близько години. За 10-15 хвилин до кінця запікання знімаємо фольгу, щоб тісто підрум'янилося.
  14. На гарнір до курчат в тесті найкраще подати зелений або овочевий салат - страва і так поживне.












Схожі статті