Підготовлені моркву, цибулю ріпчасту, корінь селери, ріпу (попередньо бланшированную) нарізають соломкою і припускають у невеликій кількості бульйону з додаванням масла вершкового.
Оброблені тушки курчат формують, закладають в гарячу воду, швидко доводять до кипіння, знімають утворилася на поверхні бульйону піну, додають сіль кухонну йодовану і варять при слабкому кипінні в закритому посуді до готовності. Зварені тушки курчат дістають з бульйону, нарубают на порції, укладають в сотейник, додають підготовлені овочі, трохи бульйону, закривають кришкою і тушкують протягом 5-10 хв, потім заливають соусом сметанним і тушкують ще 5-7 хв до готовності.
Курчат тушкованих відпускають з овочами і соусом, в якому вони гасилися.
Блюдо допускається готувати в порційних горщиках.
Температура подачі: не нижче 65 ° С.
Термін реалізації: не більше трьох годин з моменту приготування
Примітка. При приготуванні страви допускається замість овочів свіжих використовувати відповідні овочі свіжі швидкозаморожені в тій же кількості без попереднього їх розморожування.
Цю рецептуру Ви можете завантажити в будь-яку програму серії Харчування:
спочатку збережіть рецептуру в файлі, а потім завантажте в програму. Інструкція
* Примітка: тут для прикладу наведено вага тільки деяких продуктів, всі дані повністю приведені в пропонованій програмі "Інтернат: Харчування".