Тушковані курчата з помідорами, пряними травами і вином: відмінний приклад середземноморської кухні.
Італійський рецепт "alla cacciatora" дозволяє самому невойовничих людині відчути себе на кухні мисливцем. У дослівному перекладі цей спосіб приготування означає "по-мисливські". Цікаво, що готувати таким манером італійці пропонують не дичина, а курчат.
Втім, колись цей рецепт, можливо, дійсно використовували мисливці, оскільки, крім курчат, таким способом італійці готують також і кролика, і ягняти.
Якщо ж говорити по-простому, то "Поллєна качіаторе» "- це тушковані курчата з помідорами, пряними травами і вином: відмінний приклад середземноморської" повільної кухні ".
Сам термін "повільна кухня" прямо таки наштовхнув мене на думку, що готувати курку треба в мультиварці!
Для приготування цього ароматного і ситного страви візьмемо:
чотири курячих стегна без кістки (або шість курячих гомілок) -приблизно 800 г;
дві ч. л. солі
0,5 ч. Л. меленого чорного перцю;
0.5 ч.л. меленого гострого червоного перцю;
ч.л. солодкої паприки в порошку;
дві ст.л. борошна;
три ст. л. рослинного масла;
один середній болгарський перець, порізаний на дрібні квадратики;
одну невелику цибулину, дрібно порізану;
три подрібнених зубчики часнику;
180 мл сухого білого вина;
300 г помідорів у власному соку без шкірки;
180 мл курячого бульйону або води;
300 г різаних печериць (можна заморожених);
1,5 ч. Л. сухого орегано;
невеликий пучок свіжого листя базиліка.
Курку промиваємо і обсушуємо; кладемо в миску, посипаємо половиною солі, паприкою, чорним перцем і борошном.
Добре перемішуємо.
У чашу мульти наливаємо масло, включаємо режим Розігрів на п'ять хвилин
Потім кладемо в масло курку, переводимо на режим Варка на пару (Жарка, Випічка) і обсмажуємо з кожного боку до золотистого кольору.
Я обсмажувала по 15 хвилин з відкритим клапаном.
Виймаємо курку в миску. На тій самій олії обсмажуємо цибулю, часник і солодкий перець (15 хвилин).
Посипаємо сіллю, що залишилася і червоним перцем.
Всипаємо гриби і злегка обсмажуємо, хвилин п'ять.
Додаємо вино і готуємо при відкритій кришці, поки рідина не випарується наполовину.
Потім додаємо розім'яті помідори з рідиною, орегано, бульйон або воду. Я воду не додавала, тому що рідини було багато!
Викладаємо шматочки курочки, даємо закипіти.
Переводимо на режим Гасіння, кришку закриваємо. Готуємо хвилин сорок. Дивіться станом курки. Вона повинна стати абсолютно м'якою і навіть почати розвалюватися.
При подачі шматочки курочки викладаємо на блюдо, поливаємо соусом і посипаємо свіжим листям базиліка.
Смачного!
P. S. Блюдо-дуже небезпечне! Тому що їси. і ще хочеться!
Ну, дуже смачно.