Яка користь і чи є шкода для організму від вживання кураги? Користь кураги для організму важко переоцінити, однак мало хто знає про її шкоду. Читаємо!
У східних країнах до чаю традиційно подають страву з сухофруктами - інжиром, родзинками, курагою. Плоди цінують за багатий вітамінно-мінеральний склад, насичений смак і природний аромат. На відміну від інших, бурштинові часточки абрикоса Не такі солодкі, і в обмеженій кількості включаються навіть в дієти.
Залежно від сорту розрізняють: урюк, кайси і курагу. Дрібні екземпляри з кісточкою, великоплідні подовжені плоди і абрикоси з окультурених і дикорослих дерев (Жерделі) однаково корисні. За рахунок великого вмісту фруктози, глюкози, сахарози калорійність 100 г плодів дорівнює 210 калорій. Однак в перерахунку на штуки висока енергетична цінність не критична. В одному сухофрукти всього 20 калорій. Для поповнення резервів організму рекомендується з'їдати щодня по 5 штук кураги.
Хімічний склад сухих абрикосів
По живильній цінності сухофрукти перевершують плоди, зірвані з дерева.
мінеральний комплекс
За рахунок високого вмісту заліза (2,8 мг) стабілізується продукування еритроцитів в спинному мозку, підтримується рівень гемоглобіну.
- Мідь (0,13 мг) допомагає засвоюватися залозу, забезпечує синтез ферментів і білків, кровотворення, надає тургор шкіри.
- Магній (15 мг) бере участь в процесах ДНК, в 300 ферментативних реакціях, виробленні білка. Мікроелемент незамінний для розщеплення глюкоза, засвоєння аскорбінової кислоти тіаміну і піродоксіна.
- Калій (445 мг) знаходиться в одній зв'язці з магнієм. Підтримує роботу серцевого м'яза, баланс солей і лугів, незамінний в передачі нервових імпульсів, покращує подачу кисню в мозок.
- Кальцій (16 мг) зміцнює скелет, збільшує м'язову масу.
- Фосфор необхідний для забезпечення хімічних реакцій в клітинах, стимуляції розумової діяльності. Мікроелемент бере участь у жировому, вуглеводному, білковому обмінах. У сухих плодах ще багато цинку, йоду, марганцю, натрію, хлору, нікелю. Серед незамінних кислот, яких в сухофруктах 7, найбільше триптофану, лізину, треоніну.
Користь для здоров'я
Курага використовується при захворюваннях дихальних шляхів, так як розріджує і виводить мокроту. Рясне питво знімає жар, лікує застуду і гіпертонію. Темні сорти урюка особливо корисні для печінки, підшлункової та щитовидної залоз. За рахунок сечогінного дії очищаються нирки і сечостатева система.
Велика кількість клітковини (4 г на 100 г) покращує перистальтику, очищає ворсинки тонкого кишечника від скупчилися відкладень. При систематичному вживанні урюк попереджає розвиток:
Дослідження підтвердили, що курага виводить радіонукліди, солі важких металів Унікальне співвідношення вітамінів і мінералів ефективно для профілактики інфарктів та інсультів. Чоловіки вважають сухофрукт афродизіаком. Він надає статеву силу, стимулює лібідо. При дотриманні норми протипоказань немає. З обережністю потрібно вживати людям з діабетом, низьким тиском, слабким шлунком.
Просто і смачно
Солодкі плоди - ласощі, швидко вгамовує голод і насичує організм натуральними вітамінами. Діти із задоволення п'ють компот з урюка. Потрібно опустити плоди в гарячу воду і залишити настоюватися на ніч. Щоб не набрид смак, додається родзинки. Корисний напій виходить з інжиру, сухих абрикосів. родзинок і м'яти. Він чистить жовчні протоки і насичує організм біоречовини.
Якщо присмачити кашу, сир, йогурт протертим пюре або подрібненими плодами, страви набудуть інший смак. Малюкам дають фрукти замість сухариків з пакетів і чіпсів. Корисні домашні цукерки у вигляді часточок, опущених в розтоплений шоколад, пироги з ароматною начинкою.
Рецепт для хорошого самопочуття
При хронічній втомі і авітамінозі допоможе суміш: 250 г кураги, по 200 г чорносливу, ядер волоських горіхів. До гомогенної маси домішується 2 ложки меду, доливається сік 2 лимонів. Якщо дістати гіркі кісточки з цитруса, його можна подрібнити з шкіркою разом з сухофруктами. Засіб приймається по ложці перед сніданком і вечерею.
У чому шкода кураги
Вище йшлося про користь фруктів, висушених природним чином під сонцем протягом тижня без попередньої хімічної обробки сірчаною кислотою, додавання барвників і карамелізації в цукровому сиропі. Продукція з супермаркетів, пройшовши кілька етапів підготовки і витримана в сушильних камерах (дегідратором) гарячими потоками або під інфрачервоним випромінюванням, приносить тільки шкоду.
Після очищення врожаю миючими засобами, обробки парами з пестицидами, фенолами, використання агресивних технологій втрачається половина вітаміну С, групи В. Для збереження товарного вигляду плоди, на додачу, обробляються діоксидом сірки (Е220), для глянцю покриваються дешевим рослинним маслом або гліцерином.
У промислових умовах виробники ухіщряются з нічого зробити цукерку. Підгнилі плоди ріжуть на шматочки, обробляють хімією, що попереджає подальше розкладання, потім висушують або покривають солодкої глазур'ю. Чим вони дешевше, тим більше виникає питань до виробника щодо технологій.
Як переконатися в якості кураги
Щоб перевірити садову продукцію на наявність барвників, досить опустити часточку в стакан з водою на 10 хвилин. Колір підкаже не тільки про зміст пігменту, але і його кількості.
Кілька порад при покупці:
- Сухофрукти потрібно купувати з маркуванням «біо». Це означає, що хімії використано по мінімуму.
- Мікси з різних фруктів в одній упаковці купувати не варто, так як для кожного виду використовуються різні технології. Композиційні поєднання хімікатів явно не принесуть користі.
- Карамелізовані плоди, витримані в солодкої патоки, нічим не відрізняються від цукерок.
Краща продукція з Туреччини, Середньої Азії, Північного Китаю - регіонів виростання абрикосових дерев, в більшій частині постачають темно-помаранчеву або коричневу курагу без яскравих червоних і жовтих відтінків.
Якщо бентежать виробничі технологія, плоди сушаться будинку. Свіжі абрикоси промиваються, розрізають, опускаються в воду з лимонною кислотою на 5 хвилин. Потім витягуються, укладаються в друшляк, витримуються на пару 5 хвилин, просушуються, викладаються на скло або піддон. Спочатку витримуються в тіні на протязі 4 години, потім переставляються на тиждень під яскраві промені. При відсутності бажання займатися сушінням, плоди можна заморозити в камері, розклавши по пластиковими контейнерами.