Купувати конину не кожен стане в силу того, що кінь вважається супутником людини. Люди звикли до м'яса рогатої худоби. барана. свині. хоча ці тварини такі ж ссавці з такою ж розвиненою нервовою системою, як і коні. Свині взагалі найбільш наближені фізіологічно до людини. Але люди на даному етапі свого розвитку є хижаками по суті, і проти природи хижака не підеш.
У релігіях світу ставлення до конину, як і до інших видів м'яса, неоднозначне - як правило вживати в їжу не заборонено (в тому числі і у християн). Їсти чи конину - вирішує кожен сам.
Кінське м'ясо за багатьма показниками не тільки не поступається, але і перевершує більш традиційні види м'яса (яловичину, свинину, баранину): містить значну кількість повноцінного білка, малокалорійні, містить в менших кількостях холестерин, добре засвоюється і вважається дієтичним м'ясом.
Якісна і смачна конина може бути тільки з молодих коней (не старше 3 років). Жеребятіни (до 1 року) відповідно буде самим ніжним і смачним м'ясом.
Якщо ви вперше збираєтеся купити м'ясо конини, то необхідно знати, що воно відрізняється більш темним, навіть багряним кольором. Також як і м'ясо інших тварин, конина з віком тварини ще більше темніє, а жир жовтіє. Тому рада вибирати м'ясо посвітлій.
Незважаючи на темне забарвлення, конина повинна виглядати свіжою, поверхня м'яса повинна бути злегка вологою і блискучою. Обов'язково перевіряйте натисканням пружність м'яса (ознака свіжості). Також не повинно бути ніяких виділень і плям крові - можете перевірити за допомогою серветки.
Конина широко використовується при виготовленні ковбасних виробів. Практично в будь-якому супермаркеті легко знайти копченості, в складі яких міститься конина. Такі вироби, як правило, вважаються високоякісними продуктами харчування.
Зберігають конину також як і інші види м'яса. Холодильник і морозильник - найкраще місце для сирого м'яса. Дуже часто зберігають у в'яленому або копченому вигляді. В такому випадку м'ясо збережеться до 3 місяців. А в морозильнику термін зберігання збільшиться приблизно до півроку.
Інші корисні матеріали