Чи багато меду ми їмо?
Ні в якому разі. Виявляється, середній росіянин споживає всього лише близько 300 г натурального меду в рік. 150 років тому ця цифра була майже в 200 разів вище! При цьому цукру в рік той же середньостатистичний росіянин з'їдає в кількості 40 кг. Тим часом, медичні норми обмежують річне споживання цукру 38 кг. А як із цим справи «у них»?
У Німеччині, Туреччині, Швейцарії, в середньому, на одну людину з'їдається близько 1,5 кг меду на рік. У Швеції, Португалії, Іспанії цей показник менше, але все одно більш ніж удвічі перевищує наш - 0,7 кг. Чи не тому у нас такі високі показники захворюваності на алергію, що ми, зокрема, так мало їмо меду? Адже, приймаючи в мікроскопічних кількостях пилок і ферменти, що містяться в меді, організм виявляє протягом року здорову реакцію на них.
Причиною такого низького споживання меду в Росії може бути, в тому числі, і його більш висока, ніж у Європі та США, роздрібна ціна. Це при тому, що у нас є величезні території, придатні для збору меду. У Німеччині в сільській місцевості на 1 кв. км можна нарахувати кілька десятків бджолосімей (до 70). У нас же на просторому квітучому полі часом на краю розташовується лише один причіп з вуликами в 2 або 3 ряди. Кочовебджільництво залежить від цін на бензин, через що і відбувається подорожчання собівартості виробництва.
Який мед їдять за кордоном?
У зарубіжних інтернет-магазинах можна зустріти цікавий продукт: мед шоколадно-горіховий, ванільний, шоколадний, мед з гранатом, з корицею, з кешью, з фісташками, арахісовий.
Такі медові суміші радять застосовувати не тільки як профілактичний засіб, але і в якості корисної натуральної добавки до харчування, що особливо важливо для дітей і літніх людей.
Ще один популярний за кордоном, якщо можна так сказати, вид меду - крем-мед. Його вже давно роблять у США і Канаді. Для отримання крему-меду використовують спеціальну технологію, що дозволяє контролювати природний процес садки (кристалізації). Для цього використовують два способи:
- У рідкий продукт додають стартер (подрібнені кристали меду) і остуджують його до 14 ° С. Протягом тижня-двох мед перемішують кілька разів. Після закінчення цього терміну з рідкого меду виходить густа шовковиста маса.
- Рідкий мед поміщають в спеціальний балон із залишками крему-меду з минулого партії. Використовуючи мішалку, його кілька годин збивають при температурі 12-14 ° С. Виходить дуже легкий, повітряний, м'який крем з приємним смаком і запахом.
Є ще один кустарний спосіб приготування крему-меду, який часто використовують в нашій країні. Закристалізуватися масу перемішують звичайної дрилем зі спеціальною насадкою. Іноді для запаху (і підвищення ціни) туди вносяться спеціальні ароматизатори добавки. Але це вже буде не натуральний, а фальсифікований крем-мед.
Як торгують медом за кордоном?
Для Росії не втрачає актуальності проблема фальсифікації меду. У нас бджолярі збувають половину своєї продукції посередникам. Професійний сектор ринку займає поки скромне місце. Користуючись ситуацією, багато постачальників фальсифікують продукт з метою отримання прибутку. Найбільшу частку складає мед, перероблений бджолами не з натурального квіткового нектару, а зі звичайного цукрового сиропу. Іноді туди додають вітаміни і екстракти лікарських рослин. Зрозуміло, що користь від такого «експресного лікарсько-вітамінного» меду невелика.
Щоб є якісний мед, потрібно знайти свого бджоляра, якому можна довіряти. Запрошуємо за покупками в наш магазин. Купуючи мед безпосередньо від виробника, ви не витрачаєте зайвих грошей і отримуєте при цьому натуральний чистий мед, який містить масу біологічно корисних речовин. Реалізуючи мед з перших рук, ми гарантуємо його натуральне походження, висока якість і відсутність добавок.