Сусіди / Кулінарні різдвяні традиції в різних країнах світу
11:08 23/12
Nika
Різдво - особливе свято. Кожен з нас намагається провести цей день не так, як будь-який інший: подарувати добро і любов близької людини, стати краще, а найголовніше - ближче до Бога. Святу Різдва Христового передує сорокаденний піст, відомий під ім'ям Різдвяного або Філіппова. Переддень або день навечір'я свята Різдва називається святвечором або сочевник, так як, згідно з церковним статутом, в цей день належить вживати в їжу сочиво, т. Е. Сушені хлібні зерна, розмочені водою. За сформованим звичаєм, пост цього дня зберігається до вечірньої зорі. Зате потім стіл ломиться від найвишуканіших страв. У різних країнах склалися різні традиції з приготування різдвяних страв.
1. Різдвяний стіл у Німеччині
Національна страва на різдвяному столі німців - гусак. Його фарширують і запікають з чорносливом і яблуками, з червоною капустою і галушками. Позиції гусака з успіхом тіснить традиційна для всієї Європи різдвяна індичка.
Також прийнято готувати рибу (лосось, короп), свинину з квашеною капустою, домашні пироги. Традиційно на столі повинно бути 7-9 страв з продуктів, які символізують зародження життя: яйця, ікра, пшениця, горох, боби, мак та ін.
Талісманом і головним десертом свята вважається асорті з яблук, горіхів, цукатів та родзинок, яке символізує добробут, процвітання і здоров'я. І, зрозуміло, нікуди без смачної різдвяної випічки: штруделів, кексів, печива, - і домашніх цукерок.
2. Різдвяний стіл в Англії
В середні віки головним блюдом англійської різдвяного столу була кабаняча голова, але з XVII століття жителі туманного Альбіону визнають королевою свята тільки індичку під соусом з агрусу. Інша різдвяне частування з багатовіковою історією - плум-пудинг, який колись був звичайною вівсянкою, приготовленої на м'ясному бульйоні, але перетворився в десерт з родзинками, чорносливом, мигдалем, медом, ваніллю і іншими спеціями. У плум-пудинг прийнято класти дрібні срібні монети і прикраси, щоб привернути щастя. Перед подачею пудинг обливають бренді або ромом і підпалюють.
Традиційний різдвяний напій англійців - гарячий ель з м'якоттю печених яблук, приправлений цукром і прянощами. Піднімаючи кубки з цим напоєм, господарі і гості будинку бажають один одному здоров'я і благополуччя на майбутній рік.
3. Різдвяний стіл у США
Індичка під журавлинним соусом, фарширована хлібом, сиром, чорносливом, часником, квасолею, грибами, яблуками або капустою, - різдвяне блюдо номер один в США, особливо в північних штатах країни. Жителі півдня нерідко залишаються вірними своїй традиції, готуючи телятину з прянощами і травами. Також на святковому столі обов'язкові шинка, овочеві гарніри і салати.
Головний напій американського Різдва - еггног. Це густий коктейль зі збитих яєць і вершків з додаванням цукру, кориці, мускатного горіха, в алкогольній версії - ще і коньяку, рому, бренді або віскі. Його подають в маленьких скляних чашках всім приходять в будинок.
4. Різдвяний стіл у Франції
Французи як справжні гурмани не уявляють собі різдвяний стіл без індички з каштанами або під білим вином, а також без устриць, паштет з гусячої печінки, щедрої сирної тарілки і дорогого вина.
А ще жителі Франції - великі ласуни. У країні за час свята поглинається величезна кількість різдвяних тістечок і пирога-рулету Буше де ноель (буквально - різдвяне поліно) з ніжним кремом.
У французькій провінції Прованс свої солодкі традиції: там на святковий стіл прийнято подавати 13 десертів із сухофруктів, горіхів, нуги і ін. Символізують Ісуса Христа і апостолів на таємній вечері.
5. Різдвяний стіл в Італії
Різдвяна кухня по-італійськи відкривається рибним днем. На вечері напередодні Різдва італійці їдять смажену тріску, вугра або окуня, запиваючи білим вином, і крім основного блюда на столі повинно бути ще 4-5 закусок з риби або морепродуктів.
6. Різдвяний стіл в Норвегії
У різдвяний святвечір на столі норвежців незмінно виявляються баранячі або свинячі реберця, риба, пюре з брукви, квашена капуста і відварну картоплю. Не без впливу сусідніх європейських країн частиною святкового меню стали також індичка і свинячий окіст.
Різдвяний обід по-норвезьких - це печеня з свинини з квашеною капустою, висушені підсолені або варені на пару реберця ягняти з тертої бруквою і картоплею, ковбаски і фрикадельки. Заміною свинині може бути рибна страва. Найміцніший напій свята - пряна картопляна горілка. На десерт норвезькі господині подають 7 видів печива або бісквітів, як того вимагають святкові традиції.
7. Різдвяний стіл у Болгарії
На другий день різдвяний обід стає ще изобильнее: болгари їдять фаршированого або запеченого коропа, тушковане, запечене або смажене м'ясо з овочами, а також баницу - листковий пиріг з начинкою з сиру, бринзи, телятини, баклажанів, яблук. У Баніци запікають монетки, нирки кизилу, згорнуті в кульку послання з теплими словами і за цими прикметами вгадують, яким буде наступний рік. А ось птицю готують неохоче: вважається, що на її крилах з дому щастя відлетить.
8. Різдвяний стіл в Росії
Достаток м'яса і дичини на нашому святковому столі пояснюється тим, що із завершенням різдвяного посту починався забій худоби і мисливський сезон. А ще у наших предків була прикмета: щоб наступний рік був хорошим, на столі в Різдво повинно бути 12 страв - за кількістю місяців.
Ми знаємо, що у кожного з вас є особиста думка, і впевнені, що вам є що сказати, крім «круто», «не сподобалося» або «баян».