-У «Казці про попа і про працівника його Балду» Балда каже попу:
«У рік за три клацання по лобі,
Є ж мені давай варену полбу »
Полба (спельта) - це вид м'якої пшениці, прародительки пшениці сьогоднішньої.
Вміщені в полби особливі розчинні вуглеводи мають здатність зміцнювати імунну систему. Крім цього, жито дуже легко і швидко засвоюється організмом (звідси швидке насичення після її "поїдання").
Полба містить практично всі поживні речовини, яких потребує людина, в гармонійному і збалансованому поєднанні - і не тільки в оболонці зерна, а рівномірно у всьому зерні. Це означає, що вона зберігає поживну цінність навіть при самому тонкому помелі.
Полба - на противагу іншим вирощуваних видів зернових - генетично дуже здорова рослина; її цінність для здоров'я і її внутрішня сила незрівнянно вище. Вона стійка до радіоактивності і заражень навколишнього середовища, так як зерно щільно вкрите кількома шарами (половою). Вона була єдиною культурою, яка після атомної катастрофи в Чорнобилі залишилася несприйнятливою до випромінювання. Кашу з цього зерна готували в Сибіру, на Уралі.
(Учень завдає на карту Росії картинку з полби)
- А тепер-- гра з глядачами.
-Ми - жителі великого і гостинного козачого краю. Як же називається страва, що з'явилося на Кубані разом із запорізькими козаками, що поселилися на Кубані в 18 столітті.
- Так, це Його Величність - Кубанський борщ.
Борщ на Кубані, з одного боку, блюдо абсолютно повсякденне, а з іншого - блюдо абсолютно особливе, і в ньому навіть є щось ритуальне.
Традиційний обід на Кубані обов'язково починався з борщу. Але іноді міг їм і закінчуватися. Всяке бувало, бувало і так, що в будинку хоч конем грай і на стіл, крім хліба і сала з часником, господині і поставити було нічого, але якщо вона все ж встигала приготувати каструлю наваристого кубанського борщу, - вважайте, що обід вдався, і червоніти господині вже не доводилося.
(Учень прикріплює до карти Росії картинку з цією стравою)
-Хлопці, чи знаєте ви прислів'я про борщ?
(Передбачувані відповіді дітей)
- Борщ і капуста - в хаті не пусто.
- Борщ без каші - вдівець, каша без борщу -вдова.
- Борщ та каша - їжа наша.
- У однієї господині борщ завжди різний.
- Ось ми і підійшли до фіналу. В цей тур вийшли хлопці, які знають кухню різних народів Росії. Завдання на фінал.
Як за старих часів на Русі називалася сильно розварена каша, розріджена водою, маслом або гарячим молоком, з додаванням лісових трав і цибулі. Слово з 6 букв.
- До кашки за характером харчової сировини близькі і такі страви, як борошняні киселі - вівсяний, гороховий, житній. Кащіцу і різні киселі люблять готувати в Центральній Росії, на Уралі, в Сибіру. У той же час в деяких районах Предуралья і Зауралля збереглося вживання і російських кислих «твердих» киселів - житнього і вівсяного, які їдять як солодке блюдо, ласощі, холодними, з медово-ягідної підливою.
(Учень прикріплює до карти картинку з киселем)
- Хто з тих, хто сидить в залі знає прислів'я про киселі, таке просте і корисному продукті.
(Передбачувані відповіді дітей)
- Киселем черева не зіпсуєш.
- Кисіль досхочу - бабина їжа.
- Киселю та царю завжди є місце.
-У запропонованій супер - бліц грі фіналіст повинен відгадати, як називався хліб північнокавказької кухні, який можна взяти з собою, надовго йдучи з дому, так як він зберігає свою свіжість.
- Це коржик. Традиційно коржі не ріжуть ножем, а ламаються руками. Причому, класти відламані шматки коржі «обличчям» вниз строго заборонено столовим етикетом: це вважається нешанобливим ставленням до хліба.
Існує звичай, згідно з яким подорожній, який залишає рідний дім, бере з собою частину коржі, яка зберігається вдома до його повернення.
(Учень на мапі відзначає місце картинкою із зображенням коржі)
-Ось і підійшло до кінця наше захоплююче кулінарну подорож по Росії. Я думаю, учасники вікторини і глядачі почерпнули для себе багато нового, цікавого і.полезного про продукти харчування в різних регіонах нашої країни.
Переможець вікторини отримує в подарунок «фруктову» кошик, а решта учасників - рецепти кубанської кухні.
Велике дякую всім!
Для запуску проекту на комп'ютері використовується програма «Microsoft Office PowerPoint».
2. Туригіна В.В. «Кубанська кухня». Краснодар, 1984 р
4. Хрестоматія з історії Кубані. Краснодарське кн. вид-во, 1982