Отже тісто:
Борошно пшеничне х / п в / с - 500 гр
сіль дрібна "Екстра" - 1 ч.л (7 гр)
цукор - 2 ст. л.
дріжджі пресовані - 15 гр (сухі - 1/2 пакета - 5-6 гр)
молоко тепле - 250 гр
яйце в тісто - 1 шт.
масло вершкове або маргарин - 50 гр
яйце для змащування маленьке - 1 шт
У борошно додаю сіль, перемішую. У молоці розчиняю дріжджі і цукор, вливаю в борошно, додаю яйце і перемішую, збираю в тісто. Додаю розм'якшений маргарин і втручаюся його. Далі тісто на стіл, вимішую м'яке тісто до гладкості. Залишаю тісто в каструльці з кришкою на 1 годину для бродіння, обминають і залишаю ще на 40 хв.
За час бродіння тесту готую начинку:
Капуста - 450 гр
морква - 1 шт
цибуля - 1 шт
томатна паста - 1 ч. л.
масло рослинне для смаження, сіль, перець за смаком
яйце відварне - 3-4 шт
Пасерую на олії цибулю і моркву, додаю томат.пасту, нашатковану капусту, солю, перчу і доводжу до готовності. Остуджують і додаю нарізані яйця.
Я вирішила, що в цей раз у мене буде дві кулеб'яки.
Зброджуваних тісто ділю на два рівних шматка (по 440 гр). Від кожного з них відділяю шматочки по 100 гр. на прикраси. Округляється. Перед розкочування даю шматочках трохи полежати - 2-3 хв.
Перший великий шматок кладу швом вгору і розкочують в прямокутник товщиною 3-4 мм.
Те ж саме, тільки мізинець притиснутий до столу, роблю рух "на себе". Повторюю кілька разів. На жаль не зробила фото готових батончиків. Укладають кулеб'яку на деко з папером.
Повторюю ці дії з іншим великим шматком.
Тепер прикраси.
Від першого маленького шматочка відриваю трохи тесту для листочків (я вже показувала як я їх роблю на прикладі пирога), решта розкочують тонко і розрізаю на смужки.
Беру смужку і роблю троянду як з атласних стрічок. Формую серединку: подворот всередину,
