Рецептів приготування коржів існують велика кількість, вони бувають тонкими, товстими, м'якими, круглими і хрусткими. Традиційно коржі можна приготувати з будь-якого борошна: з житнього, кукурудзяного, гречаного, пшеничного, вівсяної і навіть з горохової муки. Коржі можна приготувати як духовці, так і на сковорідці. Пропоную рецепт корисних і ситних кукурудзяно-гречаних коржів, які підійдуть на обід замість хліба разом вегетаріанськими салатами і овочевими супами. Кукурудзяно-гречані коржі виходять дуже незвичайно смачними і поживними і можуть легко замінити хліб.
Так само ви можете приготувати коржі з однієї тільки кукурудзяної муки, але при приготуванні тісто розсипається і нормально не розкочувати. Тому я додаю гречану, на мій смак, з гречаним борошном коржі виходять найсмачнішими. Можете поекспериментувати з різними видами борошна, але цей варіант мені подобається більше. Гречану і кукурудзяну муку, якщо знайдете ви можете купити вже готову, я подрібнюю і розмелюю за допомогою блендера, правда помел виходить більшим, так само можете використовувати кавомолку. Вобщем можете спробувати приготувати борошно самі або приготувати вже з готовою.
Необхідні продукти для приготування
- Кукурудзяна і гречана мука - в співвідношенні 3: 1
- Сіль за смаком
- вода гаряча
- Оливкова олія або будь-яку рослинну.
Рецепт приготування кукурудзяно-гречаних коржів
♦ Отже, змішайте кукурудзяну муку з з роздробленої гречаною крупою в співвідношенні 3: 1.
♦ Додайте сіль, трохи масла і гарячу воду, вона розпушує кукурудзяну муку. Воду додавайте столовою ложкою маленькими порціями, так як якщо переборщити з водою, тісто буде рватися і важко буде їх розкачати.
♦ Місіть руками тісто до тих пір, поки воно не перетвориться в однорідну масу. Тісто виходить важким і густим.
♦ Налийте невелику кількість соняшникової олії на стіл, за допомогою склянки наріжте невеликі кружечки, обваляйте в рослинній олії і розкачайте в товщину 3 - 4 мм коржі.
♦ Після розкочування, коржі зніміть зі столу млинцевій лопаткою або змоченими руками, потім викладіть на застелений силіконовим килимком або пергаментом деко і поставте випікати в розігрітій до 180 градусів духовці на 30 - 40 хвилин.
Якщо не хочете готувати в духовці, то можете приготувати коржі на сухій розжареній сковороді при достатній кількості в коржиках рослинного масла, якщо його там мало то краще смажити на невеликій кількості олії на середньому вогні з двох сторін до рум'яної скоринки. Виходять смачні і хрусткі коржі, особливо смачні коржі коли гарячі - просто об'єднані. Для мене коржі є універсальною їжею, їм їх з салатами, супами, гарнірами замість хліба.