Кукурудзяні пластівці - корисні для здоров'я і чи варто давати дітям?
Уже давно в багатьох розвинених країнах кукурудзяні пластівці. колечка, шоколадні кульки і подушечки включені в список шкідливих для здоров'я продуктів, а у нас багато мам щодня дають їх на сніданок маленьким дітям, заливаючи молоком, кефіром, соком або йогуртом. Наприклад, в Англії кукурудзяні пластівці визнані таким же шкідливим продуктом, як чіпси, газовані напої, чупа-чупси, шоколадні батончики, різнокольорові зефірчікі, жувальні мармелади та інші снеки.
Той факт, що в останні роки різко збільшилася кількість дітей, які страждають на ожиріння, змусило дієтологів і медиків вивчити дію кукурудзяних пластівців на здоров'я дітей. Вони спостерігали за групою дітей від 5 до 10 років, які щодня їли на сніданок кукурудзяні пластівці і прийшли до висновку, що вже через рік такого харчування починається ожиріння, незважаючи на те, що кукурудза - корисна культура і не повинна сприяти накопиченню жиру.
Пластівці ж провокують відкладення жиру. погіршують обмін речовин і роботу травної системи. Причина цього в тому, що в складі кукурудзяних пластівців немає цілісних зерен, їх виготовляють з кукурудзяної муки, додаючи цукор, масло і різні смакові добавки. Виробляти кукурудзяні пластівці можуть за двома технологіями: методом екструзії і варіння на спеціальному апараті. В обох випадках спочатку з кукурудзяних зерен видаляють оболонки і зародки, потім перемелюють їх в борошно. Далі з кукурудзяної муки готується суміш з додаванням води, цукру і жиру.
При виготовленні кукурудзяних пластівців на екструдері суміш відразу продавлюється через отвори апарату, потім охолоджується, нарізається, надається потрібна форма у вигляді пластівців і обсмажується при високій температурі. Виробництво кукурудзяних пластівців в промислових масштабах зазвичай виробляють в виручених апаратах, де очищені від оболонки і зародка кукурудзяні зерна спочатку перемішують на міксері з додаванням води, цукру і жиру, потім обробляють гарячою парою і пропускаються через пристрій, який розділяє грудки, плющить їх і висушує.
Ясна річ, після теплової обробки всі корисні мінерали і вітаміни, що містяться в зернах кукурудзи, руйнуються. Мало того, в гонитві за прибутком, багато виробників додають при виготовленні пластівців в кукурудзяну суміш штучний мед, глазур, шоколадний сироп, карамель, вітаміни, ароматизатори, підсилювачі смаку та інші шкідливі для здоров'я речовини.
Виробники будуть хвалити свою продукцію. але батьки повинні знати - кукурудзяні пластівці не можна давати маленьким дітям! Щоденне вживання кукурудзяних паличок може стати причиною розвитку діабету, алергії, запорів і ожиріння. В одній порції кукурудзяних пластівців міститься стільки ж цукру, скільки в одному шматочку шоколадного торта, що становить 25% добової норми споживання цукру дорослої людини. У 100 грамах кукурудзяних пластівців міститься близько 360 ккал, а якщо вони виготовлені з додаванням меду і глазурі калорій в них набагато більше.
Безумовно, кукурудзяні пластівці здатні швидко утамувати відчуття голоду, але ненадовго. Вуглеводи подрібнених в борошно зерен швидко засвоюються, але почуття ситості йде вже через 30-40 хвилин. Через великий вміст цукру після вживання кукурудзяних пластівців різко підвищується рівень інсуліну в крові і також незабаром знижується. Щоб відновити його рівень, мозок подає сигнал в шлунок і з'являється нове відчуття голоду.