Яка кукурудзяна олія зустрічається на полицях магазинів і як вибрати кукурудзяна олія?
В основному в продаж іде олія рафінована дезодорована, так як нерафінована швидко псується, а в процесі тривалого зберігання ще і набуває неприємного запаху. Упаковується воно в скляні та пластикові пляшки різного об'єму.
Яку ж інформацію варто шукати на упаковці кукурудзяної олії? Загальну для всіх олійно-жирових продуктів:
- найменування;
- марка і сорт (за наявності);
- склад продукту із зазначенням назв компонентів і добавок в порядку убування їх масових часток;
- маса нетто або об'єм;
- дату виготовлення і дату розливу;
- термін придатності;
- умови зберігання;
- найменування і місце знаходження виробника;
- показники харчової цінності;
- позначення стандарту або технічного документа виробника, відповідно до якого виробляється продукт.
Кому і скільки можна їсти кукурудзяної олії? Корисні властивості олії
Кукурудзяна олія висококалорійне (близько 899 ккал в 100 г) і легко засвоюється організмом, тому його варто з обережністю споживати людям із зайвою вагою. Є відомості, що, як і саму кукурудзу, його слід акуратно вживати людям з порушенням згортання крові через наявність особливих речовин, що підсилюють її.
Тепер про користь.
Також це масло багате на вітамін Е (порівняно з кількістю з бавовняним і соняшниковим) - знаменитим антиоксидантом, що захищає наш організм від передчасного старіння. Також він забезпечує нормальне функціонування мускулатури, бере участь в біосинтезі гема і гормонів, перешкоджає тромбоутворення, активно бере участь в обміні речовин # 133;
Бівофлавоноіди кукурудзяної олії мають широкий спектр дії на організм, серед них кардіостімулірующее, гастропротекторну, протизапальну, спазмолітичну, протидіабетичний і інші.
Така велика кількість біологічно цінних речовин дозволяє включати кукурудзяна олія до складу спеціалізованих дієт для профілактики багатьох захворювань (атеросклероз, тромбоз, серцево-судинні хвороби) і при цілому ряді недуг: від мігрені і алергій до проблем жіночої та чоловічої статевої сфери і сечокам'яної хвороби. Також його рекомендують в їжу маленьким дітям, а також вагітним і годуючим жінкам (в основному через велику кількість фосфатидів).
Зрозуміло, все вищеописане стосується в першу чергу олії нерафінованої, отриманого холодним віджиманням. Рафінування та дезодорація «вбивають» практично всі корисні речовини в маслі, а також його виражені смак і аромат.
Як кукурудзяна олія зберігати і вживати?
По виду кукурудзяна олія в магазині мало відрізняється від соняшникової: прозоре від золотисто-жовтого до насиченого червонувато-жовтого кольору (чим темніше і непрозоріше масло, тим більше ймовірності що воно нерафінована).
Зберігати вдома його рекомендують при відносній вологості не більше 85% і температурі від +8 до +25 ° С в сухому місці без потрапляння прямих сонячних променів. При цьому легке помутніння або випадання природного осаду не є ознакою неякісність. Термін зберігання - 4-12 місяців в залежності від виду масла.
Його температура застигання становить від - 10 до -15 ° C, точка димлення - близько +230 ° C.