Кукурудза - досить високоросла (до 3 метрів висотою) однорічна трав'яниста рослина сімейства злакові. Вирощується ця культура для того щоб отримати качани (плоди кукурудзи). Саме на початках знаходяться їстівні для людини зерна. Вчені розділили кукурудзу на 9 різних ботанічних груп. Наприклад, зубовидна, цукрова, лопаються. Із зерен цієї культури роблять борошно, крохмаль, спирт і крупу. А ось масло добувають із зародків. Рослина досить невибагливо.
Відварна або ж консервована кукурудза має чудовим смаком і ароматом, який не сплутати ні з чим. Вона прекрасно впишеться в різні салати. Також її можна вживати як гарнір. Але максимальну користь для здоров'я принесе лише молода, свіжа кукурудза, яка не зазнала термічній обробці або консервації.
Однак корисні властивості кукурудзи не обмежуються тільки кулінарним її застосуванням. Вона містить досить вітамінів і мінералів, і її вживання може принести не тільки насичення, але й користь нашому організму. У складі кукурудзи є вітамін Е - відомий антиоксидант. Не можна забувати і про наявність фолієвої кислоти, так необхідної майбутнім мамам, а також вітамінів групи В, РР, К, С. Аскорбінова кислота (вітамін С) подбає про зміцнення імунітету і допоможе протистояти вірусним інфекціям. Крім вітамінів, кукурудза багата і на фосфор, калій, магній, нікель і, звичайно, крохмаль.
Значну користь принесе кукурудза і у вигляді кукурудзяних висівок, оскільки, за твердженнями дієтологів, саме в кукурудзяних висівках виявлені речовини, що володіють антиоксидантними властивостями. Важливий і той факт, що вживання кукурудзи в їжу сприяє зменшенню ризику захворювання серцево-судинної системи, виникнення інсультів, діабету. Такий перелік позитивних впливів на людський організм з'явився внаслідок глибшого вивчення складу цього продукту. Це, знову ж таки, і вітамін Е, і харчові волокна, і клітковина. Важливо відзначити, що завдяки кукурудзі в організмі починають активізуватися багато процесів метаболічного характеру, що також відмінно впливає на імунну систему.
Кукурудза, корисні властивості якої досить широкі, можуть служити подарунком і літнім людям, і людям з ослабленим зором. Правильне її вживання дає можливість не тільки підтримати, але і відновити свій зір. Така дія кукурудза чинить завдяки чималій кількості каротиноїдів, що входять в її хімічний склад. Вони не тільки фарбують зерна кукурудзи в жовтий колір, але і відмінно підтримують зір. При цьому, умова тільки одне - початок повинен бути молодим.
Окремим пунктом серед інших корисних властивостей кукурудзи необхідно виділити властивості кукурудзяної олії. Воно багате на вітамін Е (18,6мг / 100г) і теж позитивно впливає на організм при правильному підході (оскільки його калорійність становить 899кКал / 100г). Всього столова ложка такого масла вранці і ввечері і позитивні зміни, які відбуватимуться з шкірою і волоссям, вам гарантовані - шкіра стане еластичною і пружною, а волосся міцними і блискучими. Також воно допоможе при астмі і мігрені. Сприятлива дія на обмін речовин - ось що робить кукурудзяна олія таким корисним і затребуваним. Масло займає не останнє місце, коли мова йде про корисні властивості кукурудзи.
Калорійність кукурудзи варіюється в залежності від виду вживання. Так, в сирому продовольчому зерні міститься ні багато, ні мало 325кКал / 100г зерна, з них на вуглеводи припадає 240 кКал (60г / 100г). Кукурудза консервована жовта солодка вже містить всього 64кКал, а в білій солодкої консервованої кукурудзи - 79кКал, консервована цукрова - 59кКал. Що стосується вареного продукту, то варена жовта без солі кукурудза в 100г зерна буде містити 96кКал, з яких вуглеводи займуть 73кКал (20,98г / 100г).
Як видно, кількість вуглеводів в кукурудзі займає значну частину, а тому, вживаючи цей продукт в їжу в розумних межах, правильно приготувавши його, ви принесете організму тільки користь, і при цьому абсолютно не нашкодите фігурі. Про зайві кілограми піклуватися не доведеться.
шкода кукурудзи
Хімічний склад і харчова цінність кукурудзи жовтою вареної (без солі) (100г)
- Калорійність 96 кКал
- білки 3,41г
- жири 1,5 г
- вуглеводи 20,98г
- Харчові волокна 2,4г
- зола 0,71г
- вода 73,41г
- Моно- і дисахариди 4,54г
- Насичені жирні кислоти 0,197г