Моє життя склалося так, що познайомилася я з кукурудзою в 8 років. Коли в 1941 році почалася Вітчизняна війна, жіноча частина нашої Ленінградської сім'ї виявилася на Північному Кавказі, навесні 42 року ми отримали від влади ділянку землі, де я разом з мамою сіяла кукурудзяні зерна. Через 2 місяці, коли качани дозріли, я дізналася, що виламування їх руками з високих стебел дорослої рослини - важка праця. Однак, саме зерна кукурудзи, перемелені в домашніх умовах на борошно, коржі і каша з неї (мамалига) врятували нашу сім'ю від голоду в воєнні роки.
Передбачається, що вперше вона була використана як культурна рослина в Мексиці, в центрі долини Бальсас близько 8700 років тому і саме вона лягла в основу високопродуктивного землеробства, без якого не могло виникнути розвинене суспільство.
Зараз кукурудзу вирощують у всьому світі - від тропічних широт до Скандинавських країн. У світовому землеробстві площа її обробітку на зерно займає 129,3 млн га.
В даний час в багатьох країнах почалася друга хвиля інтересу до кукурудзи. Однак, з огляду на помилки минулого, треба пам'ятати, що кукурудза - теплолюбна рослина і починає рости тільки при досить високих температурах (понад + 10 ° С). Тому для нас, що проживають вище 55 градуса північної широти (Ленінградська і прилеглі області) - розсадний спосіб вирощування - єдиний, щоб отримати урожай.
Сорти для Північно-Заходу
У мене в минулому сезоні росли: сорт «Кубанська цукрова 210» і гібрид «Трофі Р1». Перший сорт відноситься до середньоранніх, качани придатні до вживання на 86-100-й день. Другий - до дуже раннім гібридам. Він характеризується як гібрид, що має видатні смакові якості. Дозріває через 75 днів після посіву. Суперсолодка тип. Висота рослини 190 см. Початок довжиною 20-22 см. Призначений для вживання в свіжому вигляді і переробки.
Помітної різниці в розвитку рослин в період зростання я не зазначила, але початки гібридного рослини були смачніше.
Агротехніка
Рекомендується передпосівна обробка насіння: їх протруюють в марлевому мішечку в однопроцентному розчині марганцівки (1 г на 100 мл води). Витримують насіння в цій суміші 10-15 хв, після чого гарненько промивають в чистій воді. Інші городники насіння кукурудзи перед посівом прогрівають 4-5 днів на сонці, а потім замочують у теплій воді, щоб прискорити появу сходів.
У початковий період, до утворення першого надземного стеблового вузла, кукурудза росте дуже повільно. Потім темпи зростання поступово збільшуються, досягаючи максимуму перед появою «волоті». В цей час прирости рослин при сприятливих умовах складають 10-12 см на добу. Після цвітіння зростання їх у висоту припиняється.
Підготовка ділянки не відрізняється від тієї, що робиться перед висадкою розсади інших овочевих культур, однак відмічено, що при посіві кукурудзи дуже ефективним засобом є локальне внесення суперфосфату (до 1,5 г на 1 мг) і мікродобрив, що містять в собі цинк і молібден, підвищують у рослин посухостійкість.
Кукурудза - світлолюбна культура короткого дня. Швидше за все зацвітає при 8-9-годинному дні. При тривалості дня понад 12-14 годин, як, наприклад, в Ленінградській області, період вегетації подовжується.
На великих плантаціях оптимальний варіант вирощування - в чотири ряди, так як кукурудза - перехресно-запилюють рослину. Але при посадці всього декількох рослин доводиться робити ручне запилення. Це не така вже важка робота: просто надягніть паперовий пакет на мітлу і витрусити пилок. Потім розправте «шовк» майбутніх качанів і потрясіть над ним пакет. Робіть це вранці, протягом трьох днів, коли температура досягне 17-18 ° С, і отримаєте повноцінні качани.
Період вегетації у кукурудзи розтягнутий до 160 днів, вона погано переносить заморозки (гине при температурах нижче -2 ° С) і потребує великих запасах тепла. Зате кукурудза посухостійка, особливо в перші фази вегетації, проте нестача вологи перед викиданням мітелок помітно знижує врожайність.
Прибирання цукрової кукурудзи відбувається вибірково. Зовні стиглість качанів характеризується такими ознаками: щільне прилягання листових пластинок обгортки до качана, підсохлі краю обгортки, побуріння і висихання у качана ниток маточки.
Готовність качанів до збирання визначають за станом «мітелок» (ниток маточки). Початки готові, коли вони майже повністю почорніє або стануть коричневими і сухими. Крім того, в стиглому качані не повинно бути точок на зернятках, що характерно для невизревшіх зерен. Щоб переконатися в готовності, розгорніть один качан прямо на рослині. Якщо точки є, «загорніть» початок назад і почекайте 3 дня.
змішані посадки
Деякі умільці відразу сіють на розсаду кукурудзу і гарбуз в один горщик і разом висаджують на грядку. Коріння кукурудзи швидко обплітають кому землі в горщику і захищають при пересадці коріння гарбуза. Надалі рослини не заважають один одному, навпаки, гарбуз, прикриваючи грунт своїми широкими листям, не дає їй пересихати і ущільнюватися. Однак не можна допускати, щоб її важкі батоги завивалося на рослинах кукурудзи, інакше можуть зламати їх.
Лікувальні властивості кукурудзи
Борошно з кукурудзи є чудовим засобом в боротьбі, як з недокрів'ям, так і з численними порушеннями роботи кишечника. Також їй притаманне жовчогінну та сечогінну дію.
Всі напевно чули про лікувальні властивості кукурудзяних «рилець». Збирають їх з молочних качанів і потім сушать. Відвар з «рилець» застосовують при хворобах жовчного міхура і печінки.
При гіпертонії для зниження тиску без застосування ліків 1 ст. ложку кукурудзяного борошна заливають склянкою окропу і настоюють 12 годин. Потім, намагаючись не взболтнуть осад, рідину зливають і випивають. Процедуру повторюють при контролі тиску.
Кукурудза хороший засіб для приведення в порядок нервової системи. Крім того, вона може допомогти при різних захворюваннях. Так, наприклад, якщо з'їсти молочні зерна, то пройде печія.
А що робити з качанами?
Почнемо з того, що зерна кукурудзи за змістом вуглеводів, жирів, калорійності, так і за смаковими якостями в молочно-воскової стиглості перевершують більшість широко відомих овочевих культур. До того ж ці переваги, в тому числі і вітаміни, зберігаються після теплової обробки і при консервуванні.
Свіжі качани цукрової кукурудзи мають неповторний, чудовий смак. Їх можна їсти навіть сирими, а добірні, обов'язково свіжозрізані качани, запечені у власних листах 40-50 хвилин в духовці - це просто делікатес!
Що стосується варіння, то якщо ви хочете зберегти всю солодкість в зернах качанів, варіть їх відразу після збору. Якщо немає такої можливості - швидко заморозьте їх. Інакше качани втратять частину своєї принади. Ось такий маленький секрет є у солодкої кукурудзи. За кордоном (США, Канада і на півдні Європи) зерно і качани розфасовують в поліетиленові пакети і також швидко заморожують. Після розморожування смак і якість зерен зберігаються повністю.
Як варити качани? Дно і стінки каструлі треба вислати обгортки качанів. Укласти кукурудзу, залити окропом, підсолити (1 ч. Ложка на 1 л окропу). Варити не більше 10-12 хвилин. Тоді вони будуть ніжні і золотисті.
Готові качани можна їсти з вершковим маслом. А можна злити відвар і на ньому приготувати томатний соус, що містить підсмажену цибулю, і потім згасити в ньому зварені зерна.
Ось ще один рецепт: відварені в солоній воді качани злегка посипати перцем, вмочити в рідке тісто і обсмажити в олії до золотистої скоринки.
Кукурудзяне борошно має властивість уповільнювати бродіння вуглеводів, тому страви і каші, виготовлені з додаванням цієї муки, зберігаються довго.
Як не дивно, протипоказання до вживання кукурудзи є. Від неї варто відмовитися хворим, що страждають тромбозом або тромбофлебітом, а також людям з підвищеною згортанням крові. Оскільки кукурудза знижує апетит, має сенс обмежити її споживання людям, вага яких нижче норми. Варто стримати свою пристрасть до цієї рослини хворим, у яких може загостритися виразка шлунка або дванадцятипалої кишки. Ну і, звичайно ж, потрібно враховувати індивідуальні особливості організму.
