Кухонна сіль - широко відомий харчовий продукт, без нього не обходиться жодна страва крім кондитерських виробів.
Значення солі для людини важко переоцінити, тому що в ній містяться елементи життєво необхідні для будь-якого живого організму.
Найбільш яскраво важливість солі показує казка-билина про солоному принца.
«За сімома морями жив король. Було у короля три дочки і дуже багате королівство. Одного разу в честь своїх принцес вирішив батько скликати бенкет, було запрошено дуже багато гостей. У розпал свята короля почали обдаровувати різними подарунками.
Дійшла черга і до дочок. Старша подарувала тюки дорогої парчі, середня золото, а молодша піднесла батькові мішечок з сіллю, сказавши: «батюшка ти для нас дуже дорогий як сіль». Король, розгнівавшись за таке порівняння, прогнав свою дочку з королівства. Дівчина довго поневірялася по світу поки не знайшла солоні печери, в яких жили солоні король з королевою і прекрасним принцом. Принц відразу полюбив Вигнанка і запросив її жити в солоних печерах.
Тим часом багате і велике королівство - збідніло. Вся сіль, яка там була, перетворилася в камені - люди почали хворіти і голодувати, тому що без солі неможливо було їсти приготовану їжу.
Король сильно захворів і вже не міг правити як раніше. Вся сіль, яку привозили з інших королівств, перетворювалася на камінь, але коли вона покидала межі королівства, знову ставала сіллю.
Бачачи, як мучаться бідні люди, солона королева насипала в мішечок солі і відправила свого сина до чахнущіе королю, сказавши, що ця сіль не перетвориться на камінь. І дійсно вона не стала каменем, завдяки чудодійною солі король швидко одужав. Він попросив вибачення у своєї дочки і благословив її і принца. З того часу в королівстві стали цінувати сіль вище золота. Поважали цей продукт ».
Виробниче об'єднання "Артемсіль" - найбільше сучасне підприємство з видобутку та переробки кам'яної солі на Україні і в країнах СНД, включає в себе п'ять шахт з підземним видобутком і повним циклом переробки солі на солефабрики і відвантаженням її споживачам.
Підприємство видобуває і відвантажує споживачам понад 7 млн. Тонн солі на рік.
В даний час рудники ДПО "Артемсіль" випускають сіль 17 найменувань: фасована в картонні пачки по 1 кг, поліетиленові пакети по 1 кг, паперові пакети по 1,5 кг, в мішках поліпропіленових, паперових - по 50 кг, в МКР по 1 т, брили, брикети, блоки (для тваринництва), сіль йодована.
Об'єднання є стабільним постачальником солі на території України, Росії, Білорусії, Молдови, Балтії, а також експортує сіль за кордон.
Трохи з історії розвитку солевидобутку в Донецькому басейні.
Донецький басейн солевидобутку площею менше 100 квадратних кілометрів розташований в долині річок Бахмутки (м Артемівськ) і Тори. З офіційних джерел відомо, що видобуток солі в Донбасі почалася в 20-3Ох роках XVI століття. Історія розвитку солевидобутку в Донбасі - це історія отримання солі в світі, виключаючи озерний і басейновий способи. Спочатку сіль отримували виварювання з солоної води озер і криниць, потім з свердловин і, нарешті, безпосередній її здобиччю з шахт. У міру збільшення обсягу одержуваної солі змінилася і технологія. Спочатку воду з розчину випарювали в "казанах", Причетні в печі. Потім з'явилися "Сковороди", що значно перевищують за обсягом "казани" і, нарешті, вакуум-випарні системи. Ще більш швидким шляхом розвивався спосіб видобутку солі на соляних шахтах: від вибухового способу отбойки солі до машинної виїмки, і це менше ніж за сто років (видобуток кам'яної солі шахтним методом в світі здійснюється понад тисячу років).
Звідки ж у Донецькому басейні взялося стільки солі?
Приблизно 250-270 мільйонів років тому в центрі материка Лавразия було море Пермське або Східно-європейська, з'єднало два океани: Тетіс на півдні і Тихий на півночі. Зі сходу берегом моря служили досить високі в той час Уральські гори, а з заходу підняті області Балтійського щита, Воронезького і Азово-Подільського масиву. Один із заток цього моря, витягується у вигляді довгого язика на захід, покривав частину території Донеччини. Потім Східно-європейський море відокремилося від Тетиса і виявилося в Аріадною (смаженням) зоні, в результаті чого затоку періодично втрачав зв'язок з морем і пересихав. Вода випаровувалася, а сіль, що міститься в морській воді, викристалізовувалася і накопичувалася на дні затоки, причому не відразу, а щорічно шарами невеликої потужності 1-2 сантиметри. Цей процес протікав з перервами протягом дуже тривалого часу і охоплює інтервал геологічного календаря приблизно 50-60 мільйонів років в Палеозойську і Мезозойську ери, Пермського і Тріасовского періодів.
В даний час світова популярність Донецького сольового басейну пов'язана з ДПО "Артемсіль" - найбільшим виробником солі в СНД. Відлік своєї діяльності об'єднання веде з пуску першої соляної шахти - Брянцевський копальні (нині рудник № 1) в 1881 році. Ще дві шахти, з нині працюючих, введені в дію до 1917 року: четверта - в 1936 р п'ята в 1978 р За час роботи підприємствами об'єднання видобуто понад 200 млн. Тонн солі. Наша "сільничка" з переробленої солі могли б мати діаметр понад 1000 м і
висоту конуса 613 м. Більше найвищої телевізійної вежі. З соляних блоків, вийнятих з підземних виробок, можна було б скласти піраміду заввишки 500 м, що по висоті в 3,5 рази, а за обсягом в 38 разів більше знаменитої піраміди Хеопса в Гізі.
Створені руками поколінь шахтарів унікальні порожнечі - камери ще чекають свого застосування, своїх клієнтів. Позитивний досвід використання гірничих виробок соляних шахт відомий і в об'єднанні, і в світовій практиці. Досить сказати, що на руднику № 3 об'єднання організована підземна лікарня концерну "Здоров'я Донбасу", де з успіхом лікують хворих з бронхіальною астмою та іншими алергічними хворобами. Крім наявних відпрацьованих гірничих виробок є практично необмежені можливості для проведення спеціальних виробок і камер в соляному масиві на замовлення споживача або організованого виробництва. АРТЕМІВСЬКА СІЛЬ - Високоякісний ПРОДУКТ!
З розроблюваних родовищ кухонної солі, Артемівське родовище є найбільш унікальним, так як його сіль містить весь комплекс фізіологічно збалансованих мікроелементів, необхідних для нормального функціонування живого організму.
Згідно з даними Смолінської Б.Л. і Абрамова Ж.І. присутні в артемівської солі мікроелементи, потрапляючи в організм людини або тварини, включаються в біологічні процеси активніше, ніж фармацевтичні препарати. Нікель, залізо, мідь і кобальт надають найбезпосередніший вплив на процеси кровотворення.
Присутність в кам'яній солі макроелементи - кальцію відкриває нові можливості, і перспективи в цілеспрямованому використанні артемівської солі, як природного консерванту овочів. Пектин овочів, з'єднуючись з кальцієм, утворює пектати кальцію, який робить м'якоть і шкіру плодів твердими. Фізіологічний кальцій солі є найціннішим
компонентом при формуванні опорно-рухового апарату людини і тварин, сприятливо впливає при відновленні пошкоджених ділянок кістки. Кальцій в артемівської солі знаходиться в вигляді ангідридів, представлених кристалічними включеннями сірого відтінку.
Можуть заперечити: в кухонної вакуум - виварної солі практично немає ніяких домішок, тим більше шкідливих. Так, ця сіль хороша для інших цілей, але не для збалансованого харчування, так як відсутні солі і елементи людина повинна заповнювати вживанням харчових продуктів, більшість з яких не містить всіх мінеральних солей, а містить вибірково.
Але ж кухонна сіль, отримана з морської води (басейновий спосіб), теж містить всі елементи, що знаходяться в морській воді? Звичайно, містить. Але змінилася морська вода, яка була 200-250 мільйонів років тому, і з якої утворилася сіль Артемівського родовища. Соляні пласти Артемівського родовища залягають на глибині 150-300 метрів. Нинішня вода в силу антропологічної діяльності містить підвищену кількість елементів важких металів, які, потрапивши в кухонну сіль, погіршують її якість.
Але і це не все. У одержуваної з морської води сучасної кухонної солі практично повсюдно присутній досить велика кількість різних і стійких до солі мікроорганізмів - галофили. А існуючу думку, що ці організми не є небезпечними, помилково. Галофили, потрапляючи разом з сіллю в харчові продукти, такі як м'ясо, риба, ковбаси, консерви, кондитерські вироби та інші, викликають їх псування. При деяких умовах галофільні властивості набувають хвороботворні мікроорганізми, що викликають харчові отруєння та кишкові інфекції у людини і тварин. А кухонна сіль Артемівського родовища не містить зазначених мікроорганізмів.
Цінність артемівської солі, завдяки її унікальним біологічним властивостям, була помічена дуже давно, але пояснення достовірних причин поки немає. Хоча є припущення, що в артемівської солі менше, ніж в інших "важкої" солі (що містить хлор-37).
Соляна справа - один з найдавніших промислів на території російської держави.
Початок солеваріння, пов'язане з Галичиною і праслов'янськими племенами, відносять до V століття до н. е. Перші звістки про солеваріння в руських князівствах і Київської Русі з'явилися в письмових джерелах не раніше XI - XII ст
У XII столітті солеваріння було широко поширене в Помор'ї (північ Європейської частини, берега Білого моря, Онезького озера, річок Онега, Північна Двіна, Мезень, Печора, Кама, Вятка). До цього часу новгородці встигли вже проникнути до Білого моря і "завести" тут солеваріння.
Починаючи з XIV століття, стають відомими соляні варниці в Старій Русе, Солі-Галече, Нерехотском районі, в Городці на Волзі. У XV столітті з'являються солі Ростовські, Переяславські, Тотемського і Вичегодская. З XVI століттям пов'язане освоєння солепромислів в Прикамье. Чердинь, Солікамському, Усолье і інші міста буквально виросли на солі. Власниками варниц були багато московські князі й бояри, а також найбільші монастирі та собори. Так, великими солепромишленнікі були Новгородський Софійський собор, монастирі: Муромський, Національний Києво-Печерський, Соловецький, Печенізький, Кандалакшінскій, Троїце-Сергієва лавра та ін. Відомо, що в XVII столітті Соловецькому монастирю належало 54 соляні варниці на Беломорье.
Найбільшими солепромишленнікі на Півночі були Строганова, які, скуповуючи двори сусідів і солеварень угіддя, повністю поглинули дрібних виробників. Протягом XVII століття Строганова тільки в своїх варницах в Сольвичегодську виробляли близько 3 млн. Пудів солі.
Торгівля сіллю здійснювалася "вільним промислом", за допомогою відкупу і скарбницею. На зовнішньому ринку сіль продавалася разом з хутром, шкірою, медом, воском та іншими товарами. Тим часом, російський уряд не заохочувало вивезення солі за кордон, в зв'язку з тим, що видобувається на російських промислах солі не вистачало. Нерідко її ввозили з Англії через Архангельськ. За царя Михайла Федоровича вивезення солі карався смертною карою. У XVI столітті російська сіль в невеликих кількостях експортувався до Швеції, Литви, Англії.
Сіль - туристичний ресурс Китаю.
Відомі два призначення солі - промислове і харчове. В м Цзигуне, розташованому на південний схід від адміністративного центру провінції Сичуань р Ченду, сіль використовується в третьому якості - як туристичний ресурс. Ще 1900 років тому в Цзигуне почали варити сіль, використовуючи як сировину насичені нею підземні води. Кухонна сіль перетворила Цзигун в "столицю солі" з тисячолітньою історією, де і сьогодні видобувається і готується цей продукт. У 1959 році в Цзигуне був створений Музей солеваріння, де демонструються технології, інструменти, історичні цінності та матеріали, що свідчать про розвиток індустрії солеваріння в Китаї. Цей музей - один з перших спеціалізованих музеїв Нового Китаю і єдиний, присвячений кухонної солі і технологій її виготовлення.
За словами фахівців музею, "батьком" технологій солеваріння вважається Лі Бін, що жив 2260 років тому. Один з найважливіших туристичних об'єктів в Цзигуне - свердловина Шеньхай. Це - перша в світі свердловина глибиною більше 1 км, її глибина - 1001,42 м, а діаметр - 11,4см. За свердловиною розташована майстерня з обробки солі, де демонструється стародавня технологія солеваріння.
Відвідувачі можуть побачити своїми очима стародавні свердловини і обладнання, перейнятися працьовитістю і мудрістю предків. Насолода від знайомства з древньою культурою і технологіями солеваріння - "візитна картка" індустрії туризму міста Цзигун. Музей і свердловина тільки за останні кілька років взяли 200 тис. Вітчизняних та іноземних туристів, повідомляє Китайський інформаційний Інтернет-центр.
Соляні копальні у Величці.
Головна визначна пам'ятка Велички - соляні копальні, одні з найвідоміших в Європі, історія яких нараховує понад 700 років. Це ціле підземне місто на дев'яти рівнях. Підземні камери і величезні зали, з'єднані довгими переходами, прикрашені скульптурами і барельєфами з солі. Це підземні озера і унікальні каплиці. Це -Цікаві історія древнього і небезпечного промислу - видобутку солі.
Все це ви побачите вчасно 1,5-годинної екскурсії по 3-м підземним рівнями. Ви відвідаєте і найбільшу в світі каплицю Благословенної Кінги, розташовану на глибині 101 метр (її ви бачите на фотографії).
Соляні копальні у Величці були включені в перший список Всесвітніх Культурних центрів ЮНЕСКО, і займали в ньому 12-е місце. Настійно рекомендую вам відвідати шахту в Величці. Бо мати час і не приїхати сюди - просто злочин.
Вся поїздка, включаючи екскурсію і дорогу з Кракова, триває близько 3 годин. Величка лежить в 10 кілометрах на південний схід від Кракова. До неї веде шосе, яке так і називається Wieliczka.
Доїхати найлегше від центрального автовокзалу. Міні-автобуси на 10-15 чоловік, як наші "маршрутки", тут їх називають "BUS" [бус], відправляються кожні 15 хвилин. До зупинки можна пройти так: від вокзальної площі (placKolejowy) йдіть так, що б жовта будівля залізничного вокзалу було праворуч, а білий будинок автовокзалу - зліва. Проходьте прямо, повз автобусних зупинок і виходу з платформ до кінця вулиці (хвилина ходьби), і там де вона повертає ліворуч звертайте разом з нею. Перший зупинний пункт після повороту - ваш. На покажчику написано "Weliczka".
В крайньому випадку, кінцева зупинка автобусів з Велички знаходиться біля автовокзалу в проїзді між ним і торговими рядами. І ви можете завжди запитати у водія, де здійснюється посадка. На міні-автобусах повинно бути написано "Wieliczka-Rynek".
Сідаючи в автобус, гроші за проїзд ви відразу ж віддаєте водієві. Не забудьте сказати, що їсте "dokopalni" [до копальні], тоді водій висадить вас в потрібному місці, і не доведеться здійснювати непотрібну прогулянку. У самій Величці від зупинки "копальня" залишиться пройти за вказівником (праворуч і вгору по вулиці), всього сотню метрів. Квиток на автобус коштує 2 zl, і триває поїздка всього 25 хвилин.