Повірте, місцева кухня знайде, чим вас здивувати. Отже, що ж спробувати у Флоренції?
Знайомство з місцевими стравами можна почати з супів. Наприклад, покуштувавши ribolitta - овочевий суп, дуже популярний у Флоренції. До його складу входять бобові, капуста, морква та інші овочі (є різні варіанти рецепта). Цей суп прийнято є з скоринкою засохлого хліба. Ще одне перше блюдо - цибульний суп, який готується з бобів, гороху, цибулі, грудинки і овечого сиру.
Якщо хочете легку вечерю, замовте салат panzanella. Його основні інгредієнти - помідори, цибуля, оливкова олія, чорний перець, базилік і шматочки розмоченого у воді з оцтом, а потім віджатого хліба.
Ще одне відомо місцеве блюдо - lampredotto. Це відвареної коров'ячий шлунок, порізаний на частини і відварений з різноманітними овочами. Його подають як окремим блюдом разом з соусом песто, так і використовують для начинки Панін, і тоді виходить місцевий фастфуд, який можна купити з пересувних візків.
Приїхавши до Флоренції, обов'язково спробуйте і bistecca alla fiorentina (біфштекс по-флорентійський). Готується він з м'яса молодих бичків, яке смажиться на вугіллі без жодних приправ (вони додаються вже після) таким чином, щоб під верхньою скоринкою воно було тільки злегка підв'ялених.
Хочете скуштувати страву з історією? Спробуйте il pollo al finocchio, згадка про який зустрічається ще в куховарських книгах XIV століття. Це м'ясо курки, підсмажене разом з листям фенхеля.
Ще один кулінарний привіт з глибини століть - cibreo. Це яєчня з м'ясним бульйоном, шавлією, цибулею, півнячими гребінцями, курячими печінкою і серцем. Кажуть, це блюдо обожнювала Катерина Медічі.
Флоренція порадує і любителів риби. Скуштуйте baccala alla fiorentina. Це в'ялена тріска в помідорному соусі. Місцеві стверджують, що смак у страви просто божественний.
