Кучмачі зі свинячих потрухів. Покроковий рецепт грузинського гарячого страви з свинячого серця, печінки, селезінки і легкого. Кучмачі в Грузії також готують з потрухів молодого теляти або курки. Кучмачі можна приготувати з волоськими горіхами або без, блюдо традиційно прикрашають свіжою зеленню кінзи і зернятками граната.
Кучмачі зі свинячих потрухів. покроковий рецепт
- 1 кг свинячих або яловичих потрухів (збір серця, печінки, нирок, селезінки і легкого),
- 200 г свинячого сала або вершкового масла,
- 4 цибулини,
- 4 зубчики часнику,
- 40 г свіжої зелені кінзи,
- 1 гранат,
- 2 ч. Л. кондарі (сушеного річного чабера),
- 2 лаврові листки,
- 1 ч. Л. кінзи (сушеного коріандру),
- 1 ч.л. чорного перцю,
- сіль за смаком.
Ретельно промити свиняче серце, печінку, нирки, селезінку і легені. Нарізати тельбухи кубиками, перекласти в сковороду. Додати 2 лаврові листки, 2 зубчики часнику і 200 мл води. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні, гасити до випарювання всієї рідини. Час від часу помішувати.
Нашаткувати цибулю і додати до потрухів, додати 200 г свинячого жиру або вершкового масла. Накрити сковороду кришкою і продовжувати гасити на слабкому вогні, часто помішуючи.
Коли свинячі тельбухи стануть м'якими, додати подрібнений часник, кондарі, лавровий лист, суху кінзу, чорний перець і сіль. Перемішати і продовжувати готувати на повільному вогні ще 5 хвилин.
Дрібно нарізати свіжу зелень кінзи і посипати зверху кучмачі. Перемішати і вимкніть вогонь.
Кучмачі прикрасити зернятками граната і подавати в гарячому вигляді.
Хочете отримувати на пошту нові рецепти страв грузинської кухні?