Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Сир - 0,2 кг.
Суміш перців, приправи, сіль, рослинне масло.
Часник - 3-4 зубки.
Це традиційна українська страва відрізняється найніжнішим смаком і привабливим виглядом. Його можна піднести як штучну закуску на святкових застіллях, а можна приготувати крученики з курячого філе в звичайний день, подавши їх на друге. Як гарнір відмінно підходить рис, картопля у всіляких варіантах: по-селянськи. відвареної, пюре.
Різновидів кручеників існує чимало, однак відрізняються вони переважно використовуються начинками. Ви можете пробувати нові варіанти, щоразу отримуючи оригінальне блюдо з незвичайними відтінками смаку.
1. Дуже ретельно вимийте гриби, видаліть всі забруднення, плівку під капелюшком. Розріжте кожен з них навпіл, а половинки - на тонкі пластинки. Смажте їх на сковороді, попередньо полив її невеликою кількістю соняшникової олії. Сіль не додавайте.
2. Зніміть лушпиння з цибулі, поріжте його невеликими за розміром кубиками. Коли волога, яку виділять гриби, випарується, покладіть цибулю на сковороду. Підсолити, всипте спеції. Обсмажуйте до красивого золотистого відтінку. Можна додати натертий сир.
3. Складіть таку начинку в окремий посуд, але не виливайте туди жир, який залишився в сковорідці.
4. Курку промийте, висушіть, відбийте (зручно це робити, обернувши її в харчову плівку).
5. Присипте м'ясо спеціями, підсолити. На край кожного шматочка покладіть грибну суміш.
6. Поверніть заготовки рулетами і обсмажте на розпеченій сковороді. Їх можна запанірувати в борошні або скріпити краю шпажками. Важливо, щоб з'явився гарний колір, але самі вироби не стали м'якими.
7. Викладіть крученики в сотейник або невисоку форму для гасіння.
8. Додайте до них залишки грибний суміші, а також подрібнений часник, зверху залийте сметаною і посипте натертим сиром. Додайте води стільки, щоб рідина покривала м'ясо на дві третини.
9. Гасіть блюдо на мінімальному вогні близько сорока хвилин. Кришку краще тримати закритою.
За тим же принципом готуються і крученики з курячого філе з сиром, шпиком, овочами, субпродуктами. Гасити їх можна в томатному соусі, білому, винному. Ще один варіант - запекти крученики в духовці.